Blanširanje
Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
 |
Ovaj članak ili neka od njegovih sekcija nije dovoljno potkrijepljena izvorima (literatura, web stranice ili drugi izvori). Sporne rečenice i navodi bi mogli, ukoliko se pravilno ne označe validnim izvorima, biti obrisani i uklonjeni. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putem referenci, te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon. |
Blanširanje je proces inaktivacije enzim-a koje prirodno hrana sadrži. Tokom blanširanja djelomično se uništavaju vegetativne forme mikrorganizama zbog uticaja temperature. Tokom blanširanja dolazi i do promjene teksture hrane.
Nedovršeni članak Blanširanje koji govori o kulinarstvu treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
