Kobasica
 |
Ovaj članak ili neka od njegovih sekcija nije dovoljno potkrijepljena izvorima (literatura, web stranice ili drugi izvori). Sporne rečenice i navodi bi mogli, ukoliko se pravilno ne označe validnim izvorima, biti obrisani i uklonjeni. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putem referenci, te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon. |
Kobasica je naziv za mesnu prerađevinu napravljenu od faširanog mesa, masnoće, soli i začina, i pakovanu u ovitak za kobasice. Pravljenje kobasica je tradicionalan način očuvanja hrane.
Ovitci za kobasice se tradicionalno prave od životinjskih crijeva, ali se mogu koristiti i želuci svinja, jednjak goveda i svinja, i mokraćni mjehur preživara i svinja. U industrijskoj proizvodnji koriste vještački ovitci koji mogu biti obojeni i providni. Kobasice se mogu prezervirati salamurenjem, sušenjem ili dimljenjem.
Kobasice se proizvode od svih vrsta mesa. Pored skeletne muskulature koju sačinjava mišićno i masno tkivo, koriste se i iznutrice, zatim meso glave i krv.
Neke od poznatih kobasica su: sremska kobasica, kulen, sudžuka, tirolska kobasica, kranjska kobasica, lovačka kobasica, švargla, krvavica, kavurma, rolada...
Podjela [uredi]
Po osnovu kriterija održivosti dijele se na:
- trajne
- polutrajne
- kratkotrajne
Po stanovištu tehnološke obrade dijele se na:
- termički obrađene
- fermentativne
- sušene
Vanjski linkovi [uredi]
 |
Commons: Kobasica |
Nedovršeni članak Kobasica koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
