Kobasica
 | Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). |
Kobasica je naziv za mesnu prerađevinu napravljenu od faširanog mesa, masnoće, soli i začina, i pakovanu u ovitak za kobasice. Pravljenje kobasica je tradicionalan način očuvanja hrane.
Ovitci za kobasice se tradicionalno prave od životinjskih crijeva, ali se mogu koristiti i želuci svinja, jednjak goveda i svinja, i mokraćni mjehur preživara i svinja. U industrijskoj proizvodnji koriste vještački ovitci koji mogu biti obojeni i providni. Kobasice se mogu prezervirati salamurenjem, sušenjem ili dimljenjem.
Kobasice se proizvode od svih vrsta mesa. Pored skeletne muskulature koju sačinjava mišićno i masno tkivo, koriste se i iznutrice, zatim meso glave i krv.
Neke od poznatih kobasica su: sremska kobasica, kulen, sudžuka, tirolska kobasica, kranjska kobasica, lovačka kobasica, rolada itd.
Podjela[uredi | uredi izvor]
Po osnovu kriterija održivosti dijele se na:
- trajne
- polutrajne
- kratkotrajne
Po stanovištu tehnološke obrade dijele se na:
- termički obrađene
- fermentativne
- sušene
Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]
 |
Kobasica na Wikimedia Commonsu. |
Nedovršeni članak Kobasica koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.