Lactobacillus bulgaricus

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigacija, traži
Šablon:TaksokvirVodič za izradu taksokvira
Lactobacillus bulgaricus
Kultura bakterija za proizvodnju jogurta
Kultura bakterija za proizvodnju jogurta
Sistematika
Carstvo Bacteria
Divizija Firmicutes
Klasa Bacilli
Red Lactobacillales
Porodica Lactobacillaceae
Rod Lactobacillus
Vrsta L. delbrueckii
Podvrsta L. d. bulgaricus
Trojno ime
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
(Orla-Jensen 1919)
Rogosa & Hansen 1971
Weiss et al. 1984 (status podvrste)

Lactobacillus bulgaricus (prema novijoj nomenklaturi Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) je vrsta bakterija koja se koristi za proizvodnju jogurta. Prvi put je otkrivena 1905. godine od strane bugarskog liječnika Stamen Grigorov.[1] Ime je dobila po njegovoj domovini Bugarskoj.

Najveći proizvođači ove bakterije su Japan, SAD i EU.

Osobine[uredi | uredi izvor]

Morfološki, one su Gram-pozitivni štapići koji mogu biti izduženi i filamentozni. Nepokretni su i ne stvaraju spore. Zahtjevni su u ishrani zato što mogu frementirati samo laktozu. Za rast im treba obezbjediti relativno nizak pH (oko 5,4-4,6). Hrane se na mlijeku i proizvode mliječnu kiselinu koja pomaže prezerviranju mlijeka.

References[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Grigoroff, Stamen Étude sur une lait fermenté comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genéve. Georg&G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université. 1905


P biology.png Nedovršeni članak Lactobacillus bulgaricus koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Commons logo
U Wikimedijinom spremniku se nalazi još materijala vezanih uz: