Natrijev acetat
 |
Ovaj članak ili neka od njegovih sekcija nije dovoljno potkrijepljena izvorima (literatura, web stranice ili drugi izvori). Sporne rečenice i navodi bi mogli, ukoliko se pravilno ne označe validnim izvorima, biti obrisani i uklonjeni. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putem referenci, te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon. |
| Natrijum acetat | |
  |
|
| Općenito | |
|---|---|
| Hemijski spoj | Natrijum acetat |
| Druga imena | Natrijum etanoat |
| Molekularna formula | C2H3NaO2 |
| CAS registarski broj | 127-09-3 |
| Kratki opis | bijela kristalna so |
| Svojstva | |
| Molarna masa | 39,997 g/mol |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Gustoća | 1,52 g/cm3 |
| Tačka topljenja | 324 °C (raspada se) |
| Tačka ključanja | - °C |
| Rastvorljivost | 365 g/l vode pri 20 °C |
Natrijum acetat je bezbojna so natrijuma sa sirćetne kiseline. Ima slab miris na sirće. Dobiva se iz natrijum hidroksida, natrijum karbonata ili natrijum hidrogen karbonata sa sirćetnom kiselinom.
Osobine [uredi]
Iz vodene otopine kristalizira se natrijum acetat sa 3 mola kristalne vode: Na(CH3COO) · 3 H2O. Ovaj trihidrat sačinjava velike bezbojne kristale, te je dobro rastvorljiv u vodi (612 g/l pri 20 °C) a raspada se na 58 °C. Pri višim temperaturama isparava kristalna voda te nastaje bezvodni natrijum acetat Na(CH3COO). Ova bezvodna so je također bezbojna, veoma higroskopna te se lahko veže za vlagu iz zraka. Nešto slabije je rastvorljiva u vodi (365 g/l pri 20 °C). Smjesa natrijum acetata i sirćetne kiseline se koristi kao pufer, što znači da joj pH vrijednost ostaje gotovo ista nakon dodavanja (manjih količina) baza ili kiselina. Natrijum acetat se slabo rastvara u alkoholima.
Upotreba [uredi]
Natrijum acetat kao dodatak hrani nosi oznaku E262. Koristi se kao regulator kiselina te kao sredstvo za konzerviranje voća i povrća u konzervama ili staklenkama, zatim za konzerviranje peciva, ribe, salate, majoneze i drugih namirnica.
 |
U Wikimedijinom spremniku se nalazi još materijala vezanih uz: |
