Saharoza
Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
 |
Ovaj članak ili neka od njegovih sekcija nije dovoljno potkrijepljena izvorima (literatura, web stranice ili drugi izvori). Sporne rečenice i navodi bi mogli, ukoliko se pravilno ne označe validnim izvorima, biti obrisani i uklonjeni. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putem referenci, te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon. |
| Saharoza | |
 |
|
| Općenito | |
|---|---|
| Hemijski spoj | Saharoza |
| Druga imena | šećer |
| CAS registarski broj | [57-50-1&rn=1 [57-50-1]] |
| Kratki opis | bijela čvrsta supstanca |
| Svojstva | |
| Molarna masa | 342,29648 g/mol |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Tačka topljenja | 186 °C |
| Rastvorljivost | 211,5 g/100 ml (20 °C) |
Saharoza ili tršćani šećer je disaharid koji se sastoji od α-D-glukoze i β-D-fruktoze. Saharoza zakreće ravan polarizovane svjetlosti u desno i specifični ugao je 66,5°. Zagrijavanjem u prisustvu kiseline dolazi do hidrolize, pri čemu nastaje glukoza i fruktoza. Smjesa glukoze i fruktoze zakreće ravan polarizovane svjetlosti u lijevo, pa se taj proces naziva inverzija, a nastala smjesa glukoze i fruktoze invertni šećer. Saharoza se u probavnom traktu čovjeka razlaže pod djelovanjem enzima β-frukto-furanozidaze (saharaze) na glukozu i fruktozu.
Nedovršeni članak Saharoza koji govori o hemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
 |
U Wikimedijinom spremniku se nalazi još materijala vezanih uz: |
