Trapist
Trapist je vrsta polutvrdog sira, koji se pravi na Balkanu i u južnom dijelu srednje Evrope.
Izvor[uredi | uredi izvor]
Trapist potiče iz Francuske, odakle su ga nedaleko od Banje Luke donijeli svećenici Trapisti i dali mu ime [1]. Po svom sastavu trapist je punomasni ili polumasni sir. Sir ima oblik cilindra, promjera 16-18 cm i visine 5-8 cm. Težak je oko 1 do 1,5 kg. Sir ima finu, gipku masu bez rupa i fino se reže. Ukus je blag, slatkast, malo kiselkastog mirisa. Vrijeme zrenja je 5 do 12 sedmica. Sadrži apsolutnu vrijednost vode u suhoj masnoj tvari oko 48%, te 55-58% vode u nemasnoj tvari, uz 1,6-2,5% soli.
Tradicija proizvodnje Trapista na Balkanu[uredi | uredi izvor]
Trapisti iz Banje Luke su otvorili svoj pogon za proizvodnju sira već 1882. godine, tako da je tradicija proizvodnje sira u Banjoj Luci duga više od 130 godina. Vijekovna tradicija i receptura se prenosila iz samostana u samostan - sve do današnjeg dana. Zajednička proizvodnja sira i saradnja trapističkog samostana Marija Zvijezda sa zemljeradničkom zadrugom "Livač" započela je 2008. godine.
Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]
- web stranica Trapističke opatije Marija Zvijezda, Banja Luka Arhivirano 26. 7. 2012. na Wayback Machine
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Veliki splošni leksikon; knjiga 19, DZS, Ljubljana, 2006