Idi na sadržaj

Čeburek

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Čeburek

Čeburek (krimskotatarski: çüberek, turski: çiğ börek, mongolski: хуушуур, azerski: ət qutabı, kirgiski: чийки бөрөк, ruski: чебурек) je jelo koje izvorno dolazi iz kuhinje krimskih Tatara. Izraz je jezična modifikacija krimskotatarske riječi çüberek ili turske çibörek. Čeburek je prženo tijesto s nadjevom od sjeckanog ili mljevenog mesa i luka.[1] Prave se od okruglog komada tijesta presavijenog preko nadjeva u obliku polumjeseca.[2] Čeburek je nacionalno jelo krimsko-tatarske kuhinje.[3] Mogu se naći diljem Kavkaza, Zapadne i Centralne Azije, Rusije, Litvanije, Latvije, Estonije, Ukrajine,[2][3] kao i u Turskoj[4] i Rumuniji.

Pripremanje

[uredi | uredi izvor]

Čeburek je tijesto poluokruglog oblika, punjen vrlo tankim slojem mljevene govedine ili janjetine koji je začinjen mljevenim lukom i crnim biberom. Meso se naslaže dovoljno tanko da se potpuno skuha kada se zatvoreni polumjesečev džepić prži na suncokretovom ili kukuruznom ulju. Tijesto napravljeno od brašna, soli i vode je mekano i podatno, ali nije ljepljivo. Tijesto se odvaja na male loptice i svaka se razvalja tankom oklagijom. Dodatno brašno se dodaje samo po potrebi da se tijesto ne lijepi.[5][6]

Također pogledajte

[uredi | uredi izvor]

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ^ Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes (jezik: engleski). AuthorHouse. str. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Pristupljeno 5. 11. 2016.
  2. ^ a b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (jezik: engleski). ABC-CLIO. str. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Pristupljeno 5. 11. 2016.
  3. ^ a b Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, ured. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture (jezik: engleski). Taylor & Francis. str. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Pristupljeno 5. 11. 2016. Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.
  4. ^ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (jezik: engleski). ABC-CLIO. str. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Pristupljeno 5. 11. 2016.
  5. ^ Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
  6. ^ Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.

Vanjski linkovi

[uredi | uredi izvor]