Begova čorba

Begova čorba

Begova čorba je vrsta čorbe i tradicionalno svečarsko jelo iz Bosne i Hercegovine. Služi se kao toplo predjelo u vidu klasične supe s povrćem i pilećim mesom.

Sastojci

Sastojci za 5 osoba:

• 50 dag kokošjeg mesa
• 10 dag mrkve
• 5 dag celera
• 5 dag peršunovog korijena
• 10 dag bamije (Hibiscus esculentus)
• 2 dag riže
• 2 dl kiselog vrhnja
• 3 žumanjka
• sol
• limunov sok

Priprema

1. Oprano kokošje meso zalijemo hladnom vodom i pristavimo kuhati.
2. Dodamo sol, očišćeno povrće i polako kuhamo.
3. Kad je meso mekano, odvojimo ga od kostiju, juhu procijedimo, a meso i povrće izrežemo na komadiće.
4. Posebno skuhamo rižu i ocijeđenu dodamo čorbi. Bamiju najprije namočimo u vreloj vodi i također dodamo čorbi.
5. Čorbu kuhamo još nekoliko minuta, zakiselimo je i po potrebi dosolimo.
6. Lonac skinemo s vatre da juha prestane vreti i zgusnemo je s kiselim vrhnjem i žumanjcima. Kad se čorba jednom zgusne, više ne smije zakuhavati, jer može vrlo brzo zagorjeti i prihvatiti se za dno lonca.
7. Bamija je vrsta dragocjenog i veoma traženog povrća. Smatra se ljekovitom . Prodaje se svježa, sušena ili konzervirana u salamuri.
8. Begova čorba može se poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta.

Ova se čorba može pripremiti od raznih vrsta mesa: telećeg, janjećeg, kozjeg i kokošjeg.

Izvor

• internet-izvor, "Begova Čorba": http://bosanskakuhinja.blogspot.com/2011/11/begova-corba.html