Bosanski lonac

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Bosanski lonac

Bosanski lonac je tradicionalno jelo iz Bosne i Hercegovine i kulinarski specijalitet.[1][2][3] Historičari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima dugu tradiciju, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara. Recept i sastojci bosanskog lonca mogu se u određenoj mjeri razlikovati uglavnom u zavisnosti od regije do regije ali u svakom slučaju ovo jelo je kombinacija mesa i povrća.[4] Najčešći sastojci bosanskog lonca su: junetina, janjetina, krompir, luk, bijeli luk, paprika, patlidžan, paradajz, so, biber, kupus i dr.

Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas. Iz kulinarske perspektive radi se o tipičnom složencu, kakvog poznaju i ostale kuhinje Mediterana. Priprema se tako da se u loncu meso i povrće postavlja naizmjenično u slojevima i uz dodatak vode kuha određeno vrijeme. Prvobitno se bosanski lonac spravljao u zemljanim odnosno keramičkim loncima,[1] u kaminima ili ognjištima.

Bosanski lonac se smatra jednim od nacionalnih jela Bosne i Hercegovine.[5]

Također pogledajte

Reference

  1. ^ a b Bosnia and Herzegovina Doing Business for Everyone Guide - Practical Information and Contacts. International Business Publications USA. 2012. str. 221. ISBN 978-1-4387-7171-7. Pristupljeno January 9, 2017. 
  2. ^ Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia (v. 1). Greenwood. str. 53. ISBN 978-0-313-37626-9. Pristupljeno January 9, 2017. 
  3. ^ Wright, C. (2012). The Best Stews in the World: 300 Satisfying One-Dish Dinners, from Chilis and Gumbos to Curries and Cassoulet. Harvard Common Press. str. 360. ISBN 978-1-55832-747-4. Pristupljeno January 9, 2017. 
  4. ^ Dale, R. (2000). The Wordsworth Dictionary of Culinary & Menu Terms. Reference Library. Wordsworth. str. 55. ISBN 978-1-84022-300-2. Pristupljeno 7.2.2019. 
  5. ^ Long, L.M. (2015). Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. Ethnic American Food Today. Rowman & Littlefield Publishers. str. 79. ISBN 978-1-4422-2731-6. Pristupljeno 7.2.2019. 


Nuvola cake 5.svg Nedovršeni članak Bosanski lonac koji govori o kulinarstvu treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.