Dak-hanmari
 | |
| Vrsta | Supa |
|---|---|
| Tip | glavno jelo |
| Porijeklo | |
| Porijeklo | Južna Koreja |
| Pripada nacionalnoj kuhinji | korejskoj |
| Sastojci | |
| Osnovni | piletina |
| Sličnosti | |
| Temperatura serviranja | toplo |
Dak-hanmari (Hangul: 닭한마리) je južnokorejsko jelo od pileće juhe koje potječe iz područja oko Dongdaemuna u centru Seoula od 1960-ih. Iako jelo dak-hanmari izgleda prilično slično kao baeksuk na bazi piletine, recept se od njega očito razlikuje, jer većina restorana poslužuje ovo jelo s kalguksu, što sigurno nije dio baeksuka.[1]:28
Jelo doslovno znači "cijela piletina" na korejskom jer gosti mogu jesti nekoliko vrsta hrane od piletine; pileće meso, bogatu juhu, kalguksu, krompir i garaetteok (rižini kolač u obliku cilindra). Može se jesti s bistrim temeljcem baš kao baeksuk ili začinjen umakom na bazi gochujang (pasti od čilija).[2] Porijeklo imena i recepta nije jasno utvrđeno zapisima. Neki vlasnici restorana kažu da je naziv jela nastao zbog nedostatka strpljenja gostiju, koji su jednostavno vikali 'Dak-hanmari!' kako bi naručili nešto napravljeno od cijelog pileta. Drugi pak kažu da je naziv jela nastao iz namjere naglašavanja ideje konzumiranja cijelog pileta. Na primjer, jelo doslovno poslužuje "cijelo pile", jer jedenje ovog jela obično zahtijeva dva koraka; jedenje cijelog lonca s piletinom kao varijanta baeksuk u prvoj fazi i jedenje kalguksu nakon što ga se odmah skuha od juhe dak-hanmarija.[1]:26 Dongdaemun dak-hanmari je aleja s mnogim dak-hanmari restoranima koji se nalaze u područjima u blizini Dongdaemuna u najistočnijem dijelu okruga Jongno, Seoul.[3]
Reference
[uredi | uredi izvor]- 1 2 박, 찬일 (februar 2022). 서울의 역사가 담긴 닭한마리 냄비 [Seoul's history lies inside of the Dak-hanmari pot]. 서울사랑 (jezik: korejski). No. 233. Seoul: Seoul Metropolitan Government. ISSN 2466-1880. Pristupljeno 12. 6. 2024.
- ↑ Hwang Gyo-ik (황교익) (10. 7. 2007). 그래, 이 맛이야!｜닭백숙 [This is it! Dak-baeksuk] (jezik: Korean) (593). Weekly Dong-a.CS1 održavanje: nepoznati jezik (link)
- ↑ Im Eun-byel (22. 5. 2019). "[Seoul Food Alley] Chicken stew alley with fishy vibe in Dongdaemun". The Korea Herald.
Vanjski linkovi
[uredi | uredi izvor]