Korisnik:Jasic midhat

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search

Prehrambena tehnologija

Prehrambena tehnologija je prema definiciji Instituta prehrambenih tehnologa (IFT) iz SAD-a primjena nauke i inženjerstva u proizvodnji, preradi, pakiranju, distribuciji, pripremanju i upotrebi zdravstveno ispravne i nutritivno vrijedne hrane.

Nauka o hrani je bazično znanje o prehrambenoj tehnologiji koje uključuje: kemiju, biokemiju i mikrobiologiju hrane kao i njena nutritivna svojstva, senzoriku i fizička svojstva Pojam „Nauka o hrani i prehrani“ pojavio se između šezdesetih i sedamdesetih godina u SAD-u. Podjelu nauke o hrani teško je načiniti jer su posljednjih dvadeset godina prisutne veoma dinamične promjene. Nauka o hrani je multidisciplinarna. Prehrambeno inženjerstvo je tehnička disciplina koja se bavi proizvodnjom i preradom namirnica. Tehnologija voća i povrća je samo dio prehramben tehnologije.