Korisnik:Yahadzija/Samonikla jestiva biljka

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search

Samonikle jestive biljke – poznate i kao divlje povrće ili korovsko povrće i kratko korov – naziv je za divlje, jednogodišnje ili višegodišnje biljke, koje su jestive. Razlika između ovih pojmova je često teške za laika. Biljke ili dijelovi divljeg povrća mogu se jesti sirovi ili kuhani i često imaju intenzivan miris. Samoniklim biljkama se, za razliku od usjeva, često pridaje manji ekonomski značaj kao povrću ili nedostatak upotrebljivosti kao korova.

Tokom druge polovine 20. stoljeća, širom svijeta, sve do danas ubrzano raste interesovanost za ovu oblasti. Iako je najčešće korišteno u projektima osposobljavanja za samostalno preživljavanje u prirodi i u vrijeme raznih nepogoda i nestašica i ratova, samoniklo jestivo bilje polahko ali sigurno ponovo zauzima mjesto koje mu i pripada.[1]

Branje samoniklog jestivog i ljekovitog bilja je od davnina poznato i širom Balkana, uključujući i Bosnu i Hercegovinu. Tokom četverogodišnje opsade Sarajeva (1992.-1995.) mnogim porodicama i osobama ovakve biljke su često bile jedini izvor vitamina i ostalih hranjivih tvari.

Obično su divlji tipovi biljaka bogatiji vitaminima, mineralima, mikroelementima aromatskim supstancama od uzgojenih kultivara i sorti, a bitno su manje zagađene pesticidima i ostalim hemijskim sredstvima koja se upotrebljavaju u suvremenoj poljoprivredi.

Osnovno i nezaobilazno pravilo u prikupljanju jestivih i vitaminoznih biljaka je pouzdano poznavanje razlikovanja biljnih vrsta svoga područja, što se odnosi i na gljive. Greške u izboru biljaka i gljiva koje su namijenjene za ishranu, relativno često imaju smrtonosne posljedice i/ili teška trovanja.

Spisak jestivog divljeg povrća[uredi | uredi izvor]

Popis koji slijedi sadrži izbor poznatog divljeg povrća i biljaka koje se mogu naći u evropskom području distribucije za potrošnju. U literaturi se ove biljke često nazivaju kao slabije toksične od jestivih. Ova lista ne uključuje većinu ovih biljaka. Tako, naprimjer, podbjel sadrži lahko varljive sastojke, ali i pirolizidin-alkaloide,[2] može dovesti do sloma proizvodnje i disfunkcije jetre. Također, naprimjer, gavez (Symphytum officinale) ili neveni (koristi se u hrani i napicima) sadrže biljne toksine koji mogu biti štetni za ljude. Neke biljke kao što je maslačak[3] ili drugi, koji spadaju u "klasično" samoniklo bilje, mogu uticati na ljudsko zdravlje kada se konzumiraju u velikim količinama.

Biljke koje se smatraju ugroženim u bilo kojoj kategoriji, također nisu navedene, jer se, u skladu sa međunarodnim pravilima, ne mogu iskorištavati bez posebnih odobrenja.

Slika Ime Iskoristljivi dio Priprema
AckerKratzdistelMitHummel.jpg Palamida (Čičak)
Cirsium arvense
Cijela biljka, mladi listovi Čaj, Salata
Mentha arvensis 2005.08.28 09.49.00.jpg Poljska metvica
Mentha arvensis
Zeleni dijelovi (herba) Čaj, Salata
Equisetum arvense 9462.JPG Preslica
Equisetum arvense
Mladi proljetni i ljetni izdanci Čaj za čišćenje krvi
Herik 17-10-2005 13.59.40.JPG Senf
Sinapis arvensis
Sjemenke, lišće, pupoljci, zeljasti dijelovi Začin, povrće
Cirsium spinosissimum Pyhrgas.jpg Trnasti čičak
Cirsium spinosissimum
Mladi izdanci Supe, zamjena za špinat
Rumex obtusifolius.jpg Kiselica
Rumex obtusifolius
Listovi, sjemenke Salate, supe, zamjena za špinat, povrće
Veronica beccabunga.jpeg Vodena čestoslavica
Veronica beccabunga
Listovi Salata
Barbarea vulgaris 001.JPG Obična čestoslavica
Barbarea vulgaris
Biljka Salata, povrće, zamjena za špinat
Ursa ajlo 2.jpg Divlji luk
Allium ursinum
Cijela biljka, Listovi Začin, povrće, supe, sos, sir
Meum athamanticum (aka).jpg Šestolisni koprivnik
Meum athamanticum
Biljka, korijenje Začin, korijenje, dodatak rakiji
ArtemisiaVulgaris.jpg Obični pelin
Artemisia vulgaris
Lišće Začin
Alpenblume01.jpg Zanovijetak
Erigeron elegantulus
Biljka|- Čaj, salata
Pimpinella saxifraga G1.jpg Burnet
Pimpinella
Korijen Čaj
DosenmoorBirken1.jpg Breza
Betula
Biljni sok, mlado lišće Sok, čaj, salata
Potentilla erecta01.jpg Srčenjak
Potentilla erecta
Cijela biljka Liker, rakije, čaj
Borago officinalis, blue blossom.jpg Oštrolist
Borago officinalis
Lišće Salata, supa, zeleni sos
Prunella grandiflora Warburger Börder 2014.jpg Velikocvjetna crnoglavka
Prunella grandiflora
Lišće, cvjetovi Salata
Grote weegbree Plantago major subsp. major.jpg Bokvica
Plantago major
Lišće, pupoljci Čaj, salata, supa, povrće
Brennnessel.jpg Kopriva
Urtica dioica, Urtica urens
Mlade stabljike, lišće Čaj, salata, koprivni špinat, supa, koprivni sir
Rorippa nasturtium-aquaticum01.jpg Dragušac
Nasturtium officinale
Cijela biljka Salata, supa, povrće, začin
Oregano 1.jpg Origano
Origanum vulgare
Cijela biljka Začin
AngelicaArchangelica1.jpg Anđelika
Angelica archangelica
Korijenje, sjemenke Začin, liker, rakije
Veldsla Valerianella olitoria.jpg Zlatokosa
Valerianella
Lišće Salata
Thymian.jpg Majčina dušica
Thymus
Cijela biljka Začin
Amelanchier ovalis fruits.jpg Krugolisna merala
Amelanchier ovalis
Plodovi Marmelada
Fichtentrieb.jpg Smrča
Picea abies
Mladi izdanci Marmelada, med, slatka jela[4]
AvenaFatua.jpg Divlja zob
Avena fatua
Zrno Brašno, zobene pahuljice, kaša
Bellis perennis Madeliefje.jpg Fatimica
Bellis perennis
Lišće, cvjetovi, zrna Salata, zamjena za kapare
Zilverschoon plant Potentilla anserina.jpg Buhač
Argentina anserina
Lišće Čaj
Melganzenvoet bloeiwijze Chenopodium album.jpg Štir
Chenopodium album
Lišće, klice, sjemenke Griz, zamjena za špinat, brašno
Gartenkresse.jpg Obična grbaštica
Lepidium sativum
Listići, stabljika, sjemenke Salata, sirova hrana, sos, začin
Sonchus arvensis susai bgiu.jpg Kostriješ
Sonchus oleraceus
Lišće Salata
Aegopodium podagraria 1.jpg Prizemna bazga
Aegopodium podagraria
Lišće Salata, povrće
Glechoma hederacea.jpeg Dobričica
Glechoma hederacea
Lišće Salata, začin
Ajuga reptans LC0138.jpg Puzava ivica
Ajuga reptans
Lišće, cvjetovi Čaj
Chenopodium bonus-henricus.JPG Loboda
Chenopodium bonus-henricus
Listovi, izdanci Povrće, zamjena za špinat, užad i kanap
Hieracium pilosella 290807a.jpg Sokolova trava
Hieracium pilosella
Cijela biljka Čaj
WildRadish1.jpg Poljska rotkvica
Raphanus raphanistrum
Sjemenke Senf, jestivo ulje
Hirtentäschelkraut.jpg Pastirska torbica
Capsella bursa-pastoris
Lišće Salata, čaj
Galeopsis segetum 2005.07.11 09.11.11.jpg Žuti zub
Galeopsis segetum
Lišče, cvjetovi Čaj
Hopen Schuetzenberger1.jpg Hmelj
Humulus lupulus
Izdanci, klasteri [[Hmeljna šparoga, čaj, rakija, liker, pivo
MedicagoLupulina.jpg Grahorica
Medicago lupulina
Cijela biljka Povrće
Hundsrose-busch.jpg Ruža
Rosa canina
Šipurak Čaj, marmelada, vino
Sint-janskruid bloeiwijze (Hypericum perforatum).jpg Kantarion
Hypericum perforatum
Cijela biljka Čaj
Acorus calamus 001.JPG Iđirot
Acorus calamus
Korijenje Čaj, začin, liker, slatka jela
Chamomile flowers.jpg Kamilica
Matricaria chamomilla
Cvjetovi Čaj
Kapuziner-Kresse 7148.jpg Dragoljub
Tropaeolum
Lišće i cvjetovi cvijeće velike potočarke (Tropaeolum majus L.)
gomolj gomoljaste potočarke (Tropaeolum tuberosum)
Salata, povrće
Trifolium occidentale.jpg Djetelina
Trifolium
Cvjetovi, Lišće Salata, med, marmelada
ArctiumLappa1.jpg Čičak
Arctium lappa
Mlado lišće Povrće
Alliaria petiolata 230405.jpg Češnjevka
Alliaria petiolata
Lišće Začin, sos, salata
Galinsoga1.jpg Sitnolisna dugmetara
Galinsoga parviflora
Mlade stabljike, lišće Salata, povrće
Moesdistel R0012270.JPG Mehki čičak
Cirsium oleraceum
Lišće, korijenje Povrće
Caraway Carum carvi Kerava VI08 H5457 C.jpg Kim
Carum carvi
Cijela biljka, sjemenke Začin, supa, salata, rakije
WiesenLabkraut.jpg Lazarkinja
Galium odoratum
Cijela biljka Priprema sira
Fiore di larice.jpg Ariš
Larix decidua
Iglice Med
Tilia-tomentosa.JPG Lipa
Tilia
Cvjetovi, zrna, lišće Čaj, zamjena za kapare, povrće
Cochlearia officinalis 001.JPG Prava kašikara
Cochlearia officinalis
Lišće Začin, salata
Taraxacum plant.jpg Maslačci
Taraxacum sect. Ruderalia
lišče, cvjetovi, korijen, zrna Sirup, žele, namazi, zelena salata, zamjena za kahvu i kapare
Pulmonaria officinalis.jpeg Plućnjak
Pulmonaria officinalis
Listovi Čaj
FilipendulaUlmaria.jpg Suručica
Filipendula ulmaria
Svi dijelovi biljke, osobito cvjetovi, korijen, izdanci Čaj, slatka i jela od plodova šerbeta, vino
Käsepappel.JPG Šljez
Malva sylvestris
Cvjetovi, lišće, izdanci, mladi plodovi Čaj, salata, povrće[5]
Several daisies (Asteroideae) top.jpg Margareta
Leucanthemum
Cijela biljka Salata, povrće[5]
Sorbus aria.jpg Mukinja
Sorbus aria
Plodovi Brašno, marmelada
Chenopodium giganteum top view.jpg Loboda
Atriplex
Mlado lišće Salata, zamjena za špinat
Daucus carotaA.jpg Mrkva
Daucus carota
Korijen, sjemenke Salata, povrće, ulje od sjemenki
Oenothera biennis 20050825 945.jpg Noćurak
Oenothera biennis
Korijen, lišće, cvjetovi, sjemenke Povrće
Geum rivale02.jpg Zečija stopa
Geum urbanum
Korijen, lišće, cvjetovi, sjemenke Začin, salata, liker
PastinakePflanzegeerntet.jpg Pastrinjak
Pastinaca
Korijen, lišće, cvjetovi, sjemenke Povrće, pire, namazi, pića, pivo, začini, sirupi, dezert
Polygonum hydropiper1.jpg Ptičije sjeme
Persicaria hydropiper
Sjemenke, lišće Začin, zamjena za biber, salata
SagittariaSagittifoliaLeaves.jpg Strelolist
Sagittaria sagittifolia
Pupoljci Povrće
Lysimachia nummularia1.jpg Sočivica
Lysimachia nummularia
Cijela biljka Čaj
Lathyrus tuberosus3.jpg Gomoljasta brada
Lathyrus tuberosus
Pupoljci Pupoljci, jestivo ulje, zamjena za kahvu
Portulaca oleracea MHNT.jpg Tušt
Portulaca oleracea
Lišće, zrna, stabljika Povrće, salata, kulinarska biljka, zamjen za kapare
Elytrigia repens.jpeg Pirevina
Elymus repens ssp. repens
Korijen, izdanci Brašno, salata, supa, sirup, zamjena za kahvu, dodatak alkoholnim pićima
Salicornia europaea.jpg Caklenjača
Salicornia europaea
Koštice Povrće, salata
Lapsana communis flower and leaf.jpg Kišni kupus
Lapsana communis
Mlado lišće Zelena salata, spanać zamjena, biljni dodatak
Campanula rapunculus W1.jpg Rapunzelov zvončić
Campanula rapunculus
Lišće, cvjetovi, pupoljci, nezreli plodovi Salata, povrče
Diplotaxis tenuifolia IP0209094.jpg Tankolisni dvoredac
Diplotaxis tenuifolia
Lišće Salata, začin, dodaci
Typha latifolia norway.jpg Šaš
Typha
Cijela biljka Povrće
Buchecker.jpg Bukva
Fagus sylvatica
Plodovi , lišće Jestivo ulje, brašno, zamjena za kahvu
SauerampferPflanze (Rumex acetosa).jpg Kiselica
Rumex acetosa
Lišće Salata, zamjena za špinat, supa, zeleni sos
Oxalis tuberosa plant.jpg Gomoljasta kiselica
Oxalis tuberosa
Pupoljci, lišće Povrće
Trigonella caerulea.jpg Plava piskavica
Trigonella caerulea
Stabljika Začin
Achillea millefolium.jpeg Kunica (hajdučka trava)
Achillea
Lišče, izdanci Salata
Cardamine amara IP0105025.jpg Gorka pjenačica
Cardamine amara
Lišće, izdanci, cvjetovi, stabljika, sjemenke Supa, povrće, začin
Persicaria bistorta.jpg Zmijsko sjeme
Bistorta officinalis
Korijenje, lišće Salata, povrće
Brassica nigra 001.JPG Crni senf
Brassica nigra
Sjemenke Začin, Senfsko ulje
Plantago lanceolata plant.jpg Bokvica
Plantago lanceolata
Lišće, cvjetovi Salata, povrće
Viola tricolor LC0041.jpg Poljska ljubičica
Viola tricolor
Herba Čaj
Myrrhis odorata 'sweet cicely' 2007-06-02 (plant).jpg Mirisna čehulja
Myrrhis odorata
Lišće, sjemenke Začin
Taubnessel.jpg Mrtva kopriva
Lamium purpureum
Cvjetovi Čaj
Lamium album LC0137.jpg Bijela kopriva
Lamium album
Mlade biljke Povrće
Claytonia perfoliata1.jpg Bunarka
Claytonia perfoliata
Lišće, stabljika, cvjetovi, Salata, povrće
Phyteuma spicatum.jpg Oštre đavolje kandže
Phyteuma spicatum
Zrna, lišće Salata, povrće
Phyteuma orbiculare B3.JPG Kuglaste đavolje kandže
Phyteuma orbiculare
Lišće Povrće, salata
Sunroot top.jpg Topinambur
Helianthus tuberosus
Pupoljci Salata, povrće, sok, sirup
Kallioimarre Polypodium vulgare H8787 C.jpg Slatka paprat
Polypodium vulgare
Rizom Čajevi, kaše, likeri
Viola odorata 02.jpg Ljubičica
Viola odorata
Cvjetovi Supe, sosovi, salata, deserti, čaj, liker
Chickweed (aka).jpg Mišjakinja
Stellaria media
Listovi Salata, čaj
Cade2.jpg Smreka
Juniperus communis
Bobice Začin, alkokolna pića, čaj
Veronica officinalis0.jpg Čestoslavica
Veronica officinalis
Mlde biljke Salata, povrće
GaliumodoratumWaldmeister.jpg Mirisna lazarkinjaGalium odoratum Cijela biljka Sirup, deserti
Common wood sorrel (aka).jpg Zečiji kupus
Oxalis acetosella
Listići Salata, sosovi, supe
Wolffia-Spirodela.jpg Agrum
Lemnoideae
Cijela biljka Povrće, salata
Mentha aquatica LC0169.jpg Vodena metvica
Mentha aquatica L. var. aquativa
Lišće Čaj, salata
Gewone raket R0011613.jpg Prava rukola
Sisymbrium officinale
Sjemenke, listovi Začin
Cykoria podroznik pokroj.jpg Cikorija
Cichorium intybus
Cijela biljka Salata, povrće, zamjena za
Maitohorsma (Epilobium angustifolium).JPG Ciprej
Epilobium angustifolium
Klice, korijeni, izdanci, lišće Povrće, salata, zamjena za šparglu, čaj
Crataegus-monogyna-frugt.JPG Glog
Crataegus
Plodovi, cvjetovi, lišće, kora Kompot, žele, sok, sirup, pire, brašno, zamjena za kahvu
Artemisia absinthium 001.jpg Pelin
Artemisia absinthium L.
Cijela biljka Čaj, alkoholna pića, začini
HeracleumSphondylium3.jpg Medvjeđa šapa
Heracleum sphondylium
Mlado lišće, klice, stabljika
Tragopogon pratensis ssp. orientalis-Kaernten-2008-Thomas Huntke.jpg Kozja brada
Tragopogon pratensis i Tragopogon porrifolius
Cijela biljka Povrće
Anthriscus sylvestris Fluitenkruidbloemen.jpg Kravlji peršun
Anthriscus sylvestris
Lišće Povrće, začin, supa
Toten 1.jpg Poljsko dugme
Sanguisorba officinalis
Lišće Začin
Wiesensalbei 1.jpg Žalfija
Salvia pratensis
Lišće Začin
Cardamine pratensis 002.JPG Livadsko jezgro
Cardamine pratensis
Lišće, klice Salata, sups, začin, sos
Primula veris 230405.jpg Jagorčevina
Primula veris
Mlado lišće Salata
Snaputis.jpg Livadsko vilino oko
Geranium pratense
Cvjetovi, lišće Salata
Zaunwicke.jpg Grahorica
Vicia sepium
Cvjetovi, lišće Salata
Zitronenmelisse.JPG Matičnjak
Melissa officinalis
Lišće Čaj, aalata

Također pogledajte[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Micković M., Rajšić R., Stevanović D., Uvalin M. (1986). Ishrana u prirodi. Beograd: Vojnoizdavački novinski centar i Narodna knjiga. 
  2. ^ http://www.giftpflanzen.com/tussilago_farfara.html giftpflanzen.com
  3. ^ http://www.meb.uni-bonn.de/giftzentrale/jahresbericht99-Dateien/typo3/index.php?id=170 Löwenzahn-Seite der Informationszentrale gegen Vergiftungen der Universität Bonn
  4. ^ Archived [Date missing], at www.mdr.de Error: unknown archive URL
  5. ^ a b planten.de

Dopunska literatura[uredi | uredi izvor]

  • Horst Altmann: Giftpflanzen und Gifttiere. Merkmale, Giftwirkung, Erste Hilfe, Therapie. Extras: Zimmerpflanzen, großer Fototeil Früchte, Ziersträucher für Garten und Schulhof. 5., durchgesehene Auflage. BLV-Verlagsgesellschaft, München u. a. 2003, ISBN 3-405-16255-6.
  • Eva-Maria Dreyer, Wolfgang Dreyer: Wildkräuter, Beeren und Pilze. Erkennen sammeln und genießen. Kosmos, Stuttgart 2005, ISBN 3-440-10148-7.
  • Jean-Marie Dumaine: Meine Wildpflanzenküche. 100 Rezepte für Feinschmecker. AT-Verlag, Baden u. a. 2005, ISBN 3-85502-823-0.
  • Steffen Guido Fleischhauer: Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen. 1500 Pflanzen Mitteleuropas. 3., vollständig überarbeitete Auflage. AT-Verlag, Aarau u. a. 2005, ISBN 3-85502-889-3.
  • Steffen Guido Fleischhauer: Wildpflanzen-Salate. Sammeltipps, Pflanzenporträts und 60 Rezepte. AT-Verlag, Baden u. a. 2006, ISBN 3-03800-260-7.
  • Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger: Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT-Verlag, Baden u. a. 2007, ISBN 978-3-03800-335-9.
  • Ralf Hiener, Olaf Schnelle, Anne Freidanck: Essbare Landschaften. Wildkräuter. Natur & Küche. 2. Auflage. Hädecke, Weil der Stadt 2006, ISBN 3-7750-0452-1.
  • Brigitte Klemme, Dirk Holtermann: Delikatessen am Wegesrand. Un-Kräuter zum Genießen. 7. Auflage. Rau, Dresdenorf 2002, ISBN 3-925691-25-1.
  • Elisabeth Mayer: Wildfrüchte, -gemüse, -kräuter. Erkennen, Sammeln & Genießen. 3. Auflage. Stocker, Graz u. a. 2003, ISBN 3-7020-0835-7.
  • Joachim Niklas: Wildgemüse. Mehr als eine gesunde Alternative. Unter Mitarbeit von Edgar Gugenhan und Hagar Hartung. TRIAS, Stuttgart 1999, ISBN 3-89373-493-7.
  • Detlev Henschel: Essbare Wildpflanzen - Leckeres aus der Natur -: Frisss oder Schtirb! Kosmos, Stuttgart 2002, ISBN 3-440-09154-6.

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]