Masnoća
U nutricionizmu, biologiji i hemiji, mast obično označava bilo koji ester masnih kiselina ili mješavinu takvih spojeva, najčešće onih koji se javljaju u živim bićima ili u hrani.[1]
Termin se često odnosi specifično na trigliceride (trostruke estere glicerola), koji su glavne komponente biljnih ulja i masnog tkiva kod životinja; ili, još uže, na trigliceride koji su čvrsti ili polučvrsti na sobnoj temperaturi, isključujući tako ulja. Termin se također može koristiti šire kao sinonim za lipid - bilo koju supstancu biološki relevantnu, sastavljenu od ugljika, vodika ili kisika, koja je nerastvorljiva u vodi, ali rastvorljiva u nepolarnim rastvaračima.[1] U tom smislu, pored triglicerida, termin bi uključivao nekoliko drugih vrsta spojeva poput mono- i diglicerida, fosfolipida (kao što je lecitin ), sterola (kao što je holesterol), voskova (kao što je pčelinji vosak), i slobodnih masnih kiselina, koje su obično prisutne u ljudskoj ishrani u manjim količinama.[2]
Reference
[uredi | uredi izvor]- 1 2 "Fat | Definition of Fat by Merriam-Webster". web.archive.org. 25. 7. 2020. Arhivirano s originala 25. 7. 2020. Pristupljeno 21. 5. 2025.CS1 održavanje: bot: nepoznat status originalnog URL-a (link)
- ↑ Sanders, Thomas A. B. (1. 1. 2016), 1 - Introduction: The Role of Fats in Human Diet, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Woodhead Publishing, str. 1–20, ISBN 978-1-78242-247-1, pristupljeno 21. 5. 2025
- "The human proteome in adipose - The Human Protein Atlas". www.proteinatlas.org. Pristupljeno 12. 9. 2017.
- "DIETA DETOX ✅ QUÉ ES Y SUS 13 PODEROSOS BENEFICIOS". 24. 10. 2019.
