Pečenje

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Pečenje

Pečenje je postupak termičke obrade namirnica, najčešće mesa. Pečenje se vrši na suho pri velikim temperaturama sa mogućim dodatkom masnoće.

Namirnice se trebaju staviti u jako zagrijanu pećnicu ili odgovarajuću posudu da bi došlo do brzog stvaranja korice na površini namirnice koja sprečava gubitak tečnosti iz unutrašnjosti. Time se bolje čuvaju važne prehrambene materije iz namirnica. U kasnijem postupku temperatura se smanjuje do završetka procesa pečenja.