Pečenje
Pečenje je postupak termičke obrade namirnica, najčešće mesa.[1][2] Pečenje se čini na suho pri velikim temperaturama sa mogućim dodatkom masnoće.
Namirnice se trebaju staviti u jako zagrijanu pećnicu ili odgovarajuću posudu da bi došlo do brzog stvaranja korice na površini namirnice koja sprječava gubitak tečnosti iz unutrašnjosti. Time se bolje čuvaju važne prehrambene materije iz namirnica. U kasnijem postupku temperatura se smanjuje do završetka procesa pečenja.
Reference
- ↑ "An overview of conventional and emerging techniques of roasting: Effect on food bioactive signatures". Food Chemistry (jezik: engleski). 348: 129088. 2021-06-30. doi:10.1016/j.foodchem.2021.129088. ISSN 0308-8146.
- ↑ "Roasting and Baking Proteins". The Culinary Pro (jezik: engleski). Pristupljeno 2026-05-22.
Vanjski linkovi
- Zmark.net. "Healthy Cooking Tip and Recipe Idea: How To Dry Roast Dried Seeds and Dried Whole Spices - HealthWorld Online". Healthy.net. Arhivirano s originala, 8. 3. 2008. Pristupljeno 17. 7. 2009.
- "Oolong Tea". Chinateahub.com. Arhivirano s originala, 7. 12. 2008. Pristupljeno 17. 7. 2009.
- "Blog Archive » Tieh Kuan Yin Roasting (second round)". Taiwan Tea Guy. 8. 6. 2008. Arhivirano s originala, 3. 2. 2013. Pristupljeno 17. 7. 2009.
- "Tea Obsession: Roast your own tea". Tea-obsession.blogspot.com. 10. 12. 2007. Pristupljeno 17. 7. 2009.
- "Roasting coffee beans at home". Essortment.com. Arhivirano s originala, 14. 2. 2010. Pristupljeno 17. 7. 2009.
- "HowStuffWorks "Cocoa Beans and the Roasting Process"". Recipes.howstuffworks.com. Pristupljeno 17. 7. 2009.