Razlika između verzija stranice "Šećer"

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
[pregledana izmjena][pregledana izmjena]
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
RedBot (razgovor | doprinosi)
m r2.7.2) (Bot dodaje: az:Şəkər
Red 17: Red 17:
* Šećer, šećerna bolest; Inzulin zavisni [[diabetes mellitus]].
* Šećer, šećerna bolest; Inzulin zavisni [[diabetes mellitus]].
* Šećer: u slengu izraz od milja.
* Šećer: u slengu izraz od milja.
== Također pogledati ==
* [[Glikozidi]]
== Vanjski linkovi ==
== Vanjski linkovi ==
* http://www.foodsubs.com/Sweeten.html
* http://www.foodsubs.com/Sweeten.html

Verzija na dan 18 septembar 2012 u 22:29

Kristali šećera

Šećer je slatka kristalna ili praškasta supstanca, koja je bijela kada je čista, i sastoji se od saharoze koja se uglavnom dobija od šećerne repe i šećerne trske. Koristi se u raznoj hrani, pićima i lijekovima radi poboljšanja ukusa. Saharoza (C12H22O11) je disaharid koji se sastoji od molekula fruktoze i glukoze. Šećeri su kristalni ugljikohidrati, topivi u vodi, uključujući saharozu i laktozu (mliječni šećer). Imaju karakterističan sladak okus i klasificirani su kao monosaharidi, disaharidi i trisaharidi.

Proizvodnja šećera

Šećerna repa se vadi u ranu jesen. Ako vađenje zakasni, ili dođu rani mrazovi, repu treba čuvati. Odreže se lišće zajedno s najgornjim dijelom, otprema se u tvornicu, i tamo započinje šećerna kampanja koja traje od 2 do 3 mjeseca. Ubrzanim se tempom prerađuju zalihe repe kojom šećerana raspolaže. Repa se ubrzanoo prerađuje zato što se i poslije vađenja iz zemlje u repi odvijaju procesi pod uticajem enzima invertaze i prisutnih organskih kiselina. Pod njihovim se uticajem saharoza djeli na 2 monosaharida: glukozu i fruktozu. Taj se proces naziva inverzija, a dobivena smjesa glukoze i fruktoze invertni šećer.


Drugi nazivi

Srednjovjekovni engleski sugre, starofrancuski sukere, srednjovjekovni latinski succārum, staroitalijanski zucchero, arapski sukkar, perzijski shakar, sanskrit śarkarā i turski şeker.

Višeznačnost

  • Pošećeriti: prekriti šećerom, zasladiti, poboljšati ukus i izgled.
  • Šećerna ptica: postoje razne vrste koje jedu med. Naročito južnoafrička ptica (Promerops cafer) sa dugačkim, zakrivljenim kljunom, koja se pretežno hrani nektarom drveća iz roda Protea.
  • Šećer, šećerna bolest; Inzulin zavisni diabetes mellitus.
  • Šećer: u slengu izraz od milja.

Također pogledati

Vanjski linkovi


Nedovršeni članak Šećer koji govori o kulinarstvu treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.