Razlika između verzija stranice "Maslinovo ulje"
[pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m r2.7.1) (Bot dodaje: arz:زيت زيتون |
|||
Red 46: | Red 46: | ||
[[Kategorija:Hrana]] |
[[Kategorija:Hrana]] |
||
[[Kategorija:Ulja]] |
[[Kategorija:Ulja]] |
||
[[ar:زيت زيتون]] |
|||
[[arz:زيت زيتون]] |
|||
[[az:Zeytun yağı]] |
|||
[[be:Аліўкавы алей]] |
|||
[[bg:Зехтин]] |
|||
[[ca:Oli d'oliva]] |
|||
[[ceb:Lana sa oliba]] |
|||
[[cs:Olivový olej]] |
|||
[[da:Olivenolie]] |
|||
[[de:Olivenöl]] |
|||
[[el:Ελαιόλαδο]] |
|||
[[en:Olive oil]] |
|||
[[eo:Oliv-oleo]] |
|||
[[es:Aceite de oliva]] |
|||
[[et:Oliiviõli]] |
|||
[[eu:Oliba olio]] |
|||
[[fa:روغن زیتون]] |
|||
[[fi:Oliiviöljy]] |
|||
[[fr:Huile d'olive]] |
|||
[[gl:Aceite de oliva]] |
|||
[[hak:Kám-lám-yù]] |
|||
[[he:שמן זית]] |
|||
[[hi:जैतून का तेल]] |
|||
[[hr:Maslinovo ulje]] |
|||
[[hu:Olívaolaj]] |
|||
[[id:Minyak zaitun]] |
|||
[[is:Ólífuolía]] |
|||
[[it:Olio di oliva]] |
|||
[[ja:オリーブ・オイル]] |
|||
[[ka:ზეითუნის ზეთი]] |
|||
[[ko:올리브기름]] |
|||
[[la:Oleum]] |
|||
[[lt:Alyvuogių aliejus]] |
|||
[[lv:Olīveļļa]] |
|||
[[mk:Маслиново масло]] |
|||
[[ml:ഒലിവെണ്ണ]] |
|||
[[mr:ऑलिव्ह तेल]] |
|||
[[nds:Olivenööl]] |
|||
[[nl:Olijfolie]] |
|||
[[nn:Olivenolje]] |
|||
[[no:Olivenolje]] |
|||
[[oc:Òli d'oliva]] |
|||
[[pl:Olej oliwkowy]] |
|||
[[pt:Azeite]] |
|||
[[ru:Оливковое масло]] |
|||
[[sa:जिततैलम्]] |
|||
[[sh:Maslinovo ulje]] |
|||
[[simple:Olive oil]] |
|||
[[sk:Olivový olej]] |
|||
[[sl:Oljčno olje]] |
|||
[[sq:Vaji i ullirit]] |
|||
[[sr:Маслиново уље]] |
|||
[[sv:Olivolja]] |
|||
[[ta:ஆலிவ் எண்ணெய்]] |
|||
[[th:น้ำมันมะกอก]] |
|||
[[tl:Langis ng oliba]] |
|||
[[tr:Zeytinyağı]] |
|||
[[uk:Оливкова олія]] |
|||
[[vi:Dầu ô liu]] |
|||
[[yi:שמן־זית]] |
|||
[[zh:橄欖油]] |
Verzija na dan 12 mart 2013 u 02:53
Maslinovo ulje se dobija cijeđenjem plodova masline i ima široku upotrebu u kulinarstvu, kozmetici, farmaciji. Koristi se širom svijeta, ali posebno u području Mediterana.
Na tržištu ulje se proizvodi u tri nivoa kvaliteta - rafinirano, djevičansko i ekstra djevičansko.[1]
Sastav maslinovog ulja[2]
Osapunjivi sastojci
Osapunjivi sastojci maslinovog ulja čine 99% ukupne količine, a dijele se na:
- zasićene masne kiseline
- miristinska (C14:0) 0,0-0,1 %
- palmatinska (C16:0) 5,7-18,6 %
- heptadekanska (C17:0) 0,0-0,2 %
- stearinska (C18:0) 0,5-4,0 %
- arahinska (C20:0) 0,1-0,4 %
- nezasićene masne kiseline
- palmitoleinska (C16:1) 0,3-3,0 %
- oleinska (C18:1) 59,2-83,0 %
- linoleinska (C18:2) 3,5-20,0 %
- linolna (C18:3) 0,1-0,6 %
- eikosenoinska (C20:1) 0,1-0,2 %
Neosapunjivi sastojci
Neosapunjivi sastojci maslinova ulja čine oko 1% ukupne količine, a to su:
- Ugljikovodici
- Tokoferol (a-)
- Steroli
- Fenolni spojevi
- Hlorofil
- Fitoli
- Karotenoidi
- Alkoholi (alifatski i triterpenski)
- Fosfolipidi i ostali produkti sekundarnog metabolizma (aldehidi, terpenidi, esteri, ketoni itd.)
Reference
Vanjski linkovi
Category:Olive oil na Wikimedia Commonsu. |