Razlika između verzija stranice "Škrob"
| [nepregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
No edit summary |
Odbijena zadnja izmjena teksta (od strane 78.3.240.155) i vraćena revizija 2105666 od EdinBot |
||
| Red 9: | Red 9: | ||
== Osobine == |
== Osobine == |
||
Čisti škrob je bijeli prah, [[rastvorljivost|nerastvorljiv]] u hladnoj vodi, a u toploj daje [[koloid]]ni rastvor. Pod djelovanjem [[enzim]]a (α i β amilaze) komponente škroba se postepeno razlažu na dekstrine (smjesa polisaharida niže molekularne težine), (+)-maltozu i konačno D(+)-glukozu. Smjesa svih tih spojeva se nalazi npr. u kukuruznom sirupu. Škrob daje plavu boju sa Lugolovim rastvorom (rastvor [[jod]]a u [[kalijum jodid]]u). |
Čisti škrob je bijeli prah, [[rastvorljivost|nerastvorljiv]] u hladnoj vodi, a u toploj daje [[koloid]]ni rastvor. Pod djelovanjem [[enzim]]a (α i β amilaze) komponente škroba se postepeno razlažu na dekstrine (smjesa polisaharida niže molekularne težine), (+)-maltozu i konačno D(+)-glukozu. Smjesa svih tih spojeva se nalazi npr. u kukuruznom sirupu. Škrob daje plavu boju sa Lugolovim rastvorom (rastvor [[jod]]a u [[kalijum jodid]]u). |
||
škrob je biljka koja se bere u proljece i ona je jako zdrava za piti ako je neko popije moze se pomladiti. to je biljka opasna po život a mora se piti radi zdravlja |
|||
{{ |
{{Stub-hem}} |
||
{{Commonscat|Starch}} |
{{Commonscat|Starch}} |
||
Verzija na dan 6 april 2014 u 16:48
 | Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). |
Škrob je polisaharid biljnog porijekla, čija je formula (C6H10O5)n. U biljkama se pojavljuje u obliku zrnaca, čija veličina i oblik zavise od vrste biljke. Najviše ga ima u zrnima žitarica, podzemnim stablima (krompir), korijenu i drugim dijelovima biljaka.
Struktura
Škrob se sastoji od dva polisaharida: amiloza i amilopektin. Amiloza je zastupljena oko 20%, a amilopektin 80%. Amiloza je građena od 100 do 300 molekula glukoze (molekulska masa 10000 – 50000), povezane 1,4-glukozidnim vezama. Molekula amiloze je nerazgranata i spiralna. Amilopektin je kao i amiloza građen od molekula α-D-glukoze, ali je molekula razgranata. Osim 1,4-glukozidnim vezama, molekule glukoze su u amilopektinu poveza 1,6-glukozidnim vezama na mjestima grananja. Prema tome, na mjestima grananja je prisutan disaharid izomaltoza, koji se nije prisutan kod amiloze. Relativna molekulska masa amilopektina se kreće 300000 – 500000.
Osobine
Čisti škrob je bijeli prah, nerastvorljiv u hladnoj vodi, a u toploj daje koloidni rastvor. Pod djelovanjem enzima (α i β amilaze) komponente škroba se postepeno razlažu na dekstrine (smjesa polisaharida niže molekularne težine), (+)-maltozu i konačno D(+)-glukozu. Smjesa svih tih spojeva se nalazi npr. u kukuruznom sirupu. Škrob daje plavu boju sa Lugolovim rastvorom (rastvor joda u kalijum jodidu).
Nedovršeni članak Škrob koji govori o hemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
 |
Commons ima datoteke na temu: Škrob |