Razlika između verzija stranice "Bosanska kuhinja"

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
[pregledana izmjena][pregledana izmjena]
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
oznake: mobilno uređivanje mobilno veb-uređivanje
mNo edit summary
Red 43: Red 43:
* Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz [[Travnik|travničkog]] kraja i sela sa planine [[Vlašić]];
* Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz [[Travnik|travničkog]] kraja i sela sa planine [[Vlašić]];
* Duvanjski sir, tvrdi sir iz [[Duvno|Duvna]]
* Duvanjski sir, tvrdi sir iz [[Duvno|Duvna]]
* Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz [[Livno|Livna]];
* [[Livanjski sir]] - suhi, žuti tvrdi sir iz [[Livno|Livna]];
* [[Trapist (sir)|Trapist]] - polutvrdi, žuti sir
* [[Trapist (sir)|Trapist]] - polutvrdi, žuti sir
* Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i [[Blatnica|Blatnice]];
* Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i [[Blatnica|Blatnice]];
Red 79: Red 79:


== Vanjski linkovi ==
== Vanjski linkovi ==

* [http://www.kuhar.ba Bosanski kuhar]
* [http://www.kuhar.ba Bosanski kuhar]



Verzija na dan 6 juni 2018 u 18:09

Ćevapi

Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Supe i čorbe

Sarme i dolme

Pite

  • Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;

Jela od mesa

  • Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
  • Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
  • Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
  • Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;

Jela od povrća

  • Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.

Tjestenina i pilavi

Peciva

  • Lepinja
  • Pogača

Sirevi

Salate

Slatka jela

  • Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
  • Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
  • Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
  • Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
  • Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
  • Sutlijaš - slatko jelo od riže;
  • Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
  • Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
  • Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
  • Kompot - kuhano voće;
  • Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
  • Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
  • Lokumi - suhi keksi;
  • Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
  • Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
  • Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
  • Gurabije - suhi kolači;
  • Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
  • Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

Zahlade i kompoti

Napitci

  • Kafa
  • Rakija

Vanjski linkovi

Galerija