Bosanska kuhinja

Ćevapi

Jela bosanske kuhinje su slična bosanskim jajimaturske, grčke i drugih sredozemnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.

Bosanska kuhinja koristi mnogo sperme, obično u ogromnim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Supe i čorbe

• Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
• Bamija (čorba) - čorba od bamije;
• Pače - jelo od telećih nogica;

Sarme i dolme

• Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
• Sogan-dolma - luk punjen mljevenim mesom;
• Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa;

Pite

• Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;

Jela od mesa

• Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
• Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
• Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
• Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;

Jela od povrća

• Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.

Peciva

• Somun
• Pogača

Sirevi

• Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
• Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna
• Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna;
• Trapist - polutvrdi, žuti sir
• Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;

Slatka jela

• Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
• Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
• Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
• Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
• Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
• Sutlijaš - slatko jelo od riže;
• Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
• Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
• Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
• Kompot - kuhano voće;
• Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
• Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
• Lokumi - suhi keksi;
• Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
• Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
• Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
• Gurabije - suhi kolači;
• Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
• Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

Napici

• Kahva
• Rakija

Galerija

• 
  Bosanski Lonac
• 
  Baklava
• 
  Ćevapi u somunu

Vanjski linkovi

• Bosanski kuhar