Razlika između verzija stranice "Šećer"
[pregledana izmjena] | [nepregledana izmjena] |
m Vraćene izmjene korisnika 88.207.40.69 (razgovor) na posljednju izmjenu korisnika Свифт oznaka: vraćanje |
No edit summary oznake: mobilno uređivanje mobilno veb-uređivanje |
||
Red 1: | Red 1: | ||
Several Je kurac |
|||
{{Nedostaju izvori}} |
|||
[[Datoteka:Zucker.jpg|mini|Kristali šećera]] |
|||
'''Šećer''' je opći pojam za klasu kristalnih ili praškastih hemijskih supstanci karakterističnog slatkog ukusa, od kojih se većina koristi u ishrani. Oni su po hemijskom sastavu [[ugljikohidrati]], sastavljeni od atoma [[ugljik]]a, [[vodik]]a i [[kisik]]a. Postoje različite vrste šećera derivirane iz različitih izvora. Šećeri se klasificiraju kao [[monosaharidi]], [[disaharidi]] i [[trisaharidi]]. Najjednostavni šećeri nazivaju se [[monosaharidi]], a uključuju [[glukoza|glukozu]] (također poznatu i kao dekstrozu), [[fruktoza|fruktozu]] i [[galaktoza|galaktozu]]. Granulirani ili stoni šećer koji se najčešće koristi u ishrani je [[saharoza]] (C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>), koja spada u [[disaharidi|disaharide]]. U organizmu, saharoza se hidrolizira u fruktozu i glukozu. U druge disaharide spadaju [[maltoza]] i [[laktoza]] (mliječni šećer). Osim šećera, i druge supstance također imaju sladak ukusa, ali se hemijski značajno razlikuju od ugljikohidrata, te se ne ubrajuju u šećere. Neki od njih se koriste kao niskokalorična zamjena za šećer, poput umjetnih zaslađivača. |
|||
[[Saharoza]] se uglavnom dobija od šećerne repe i šećerne trske. |
|||
== Etimologija == |
== Etimologija == |
Verzija na dan 6 decembar 2018 u 22:01
Several Je kurac
Etimologija
U bosanski jezik, kao i ostale južnoslavenske jezike, šećer je došao iz turskog naziva şeker.
Proizvodnja
Šećerna repa se vadi u ranu jesen. Ako vađenje zakasni, ili dođu rani mrazovi, repu treba čuvati. Odreže se lišće zajedno s najgornjim dijelom, otprema se u tvornicu, i tamo započinje šećerna kampanja koja traje od 2 do 3 mjeseca. Ubrzanim se tempom prerađuju zalihe repe kojom šećerana raspolaže. Repa se ubrzanoo prerađuje zato što se i poslije vađenja iz zemlje u repi odvijaju procesi pod uticajem enzima invertaze i prisutnih organskih kiselina. Pod njihovim se uticajem saharoza djeli na 2 monosaharida: glukozu i fruktozu. Taj se proces naziva inverzija, a dobivena smjesa glukoze i fruktoze invertni šećer.
Također pogledajte
Vanjski linkovi
Commons ima datoteke na temu: Šećer |
- Jestiva historija: Šećer, RTS Obrazovno-naučni program - Zvanični kanal
- http://www.foodsubs.com/Sweeten.html
- http://www.dmoz.org//Recreation/Collecting/Food_and_Drink_Related/Sugar//
Nedovršeni članak Šećer koji govori o kulinarstvu treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.