Razlika između verzija stranice "Bosanska kuhinja"
[nepregledana izmjena] | [nepregledana izmjena] |
oznaka: uređivanje izvornog kôda (2017) |
|||
Red 4: | Red 4: | ||
Region [[Hercegovina|Hercegovine]] je pogodan za uzgajanje [[vino]]ve loze i proizvodnju vina, dok se u [[Bosna|Bosni]] [[rakija]] dobija od [[šljiva]] i [[jabuka]]. [[Kahva]] se pije iz [[fildžan]]a, uz obavezan [[rahatlokum]].[[Datoteka:Cevapcici.JPG|mini|[[Ćevapi]]]] |
Region [[Hercegovina|Hercegovine]] je pogodan za uzgajanje [[vino]]ve loze i proizvodnju vina, dok se u [[Bosna|Bosni]] [[rakija]] dobija od [[šljiva]] i [[jabuka]]. [[Kahva]] se pije iz [[fildžan]]a, uz obavezan [[rahatlokum]].[[Datoteka:Cevapcici.JPG|mini|[[Ćevapi]]]] |
||
== Supe i čorbe == |
== Supe i čorbe == |
||
⚫ | |||
* [[Begova čorba]] - čorba koja sa pravi od mesa i povrća; |
* [[Begova čorba]] - čorba koja sa pravi od mesa i povrća; |
||
* [[Bamija (čorba)]] - čorba od [[bamija|bamije]]; |
* [[Bamija (čorba)]] - čorba od [[bamija|bamije]]; |
||
* [[Pače]] - jelo od telećih nogica; |
* [[Pače]] - jelo od telećih nogica; |
||
== Sarme i dolme == |
== Sarme i dolme == |
||
* [[Punjena paprika]] - paprike punjene mljevenim mesom i rižom; |
* [[Punjena paprika]] - paprike punjene mljevenim mesom i rižom; |
||
* [[Sogan-dolma]] - luk punjen mljevenim mesom; |
* [[Sogan-dolma]] - luk punjen mljevenim mesom; |
||
* [[Sarma]] - meso i riža umotani u listove kupusa; |
* [[Sarma]] - meso i riža umotani u listove kupusa; |
||
== Pite == |
== Pite == |
||
Red 17: | Red 20: | ||
== Jela od mesa == |
== Jela od mesa == |
||
{{div col|colwidth=30em}} |
|||
* [[Ćevapi]] - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu; |
* [[Ćevapi]] - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu; |
||
* [[Grah]] - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom; |
* [[Grah]] - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom; |
||
Red 23: | Red 27: | ||
*[[Sudžuk]] - suha začinjena [[kobasica]] |
*[[Sudžuk]] - suha začinjena [[kobasica]] |
||
*[[Pljeskavica]] - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na [[Roštilj|roštilju]] |
*[[Pljeskavica]] - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na [[Roštilj|roštilju]] |
||
{{div col end}} |
|||
⚫ | |||
== Jela od povrća == |
== Jela od povrća == |
||
{{div col|colwidth=30em}} |
|||
* [[Kljukuša]] - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira. |
* [[Kljukuša]] - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira. |
||
*[[Đuveč]] - povrtni gulaš |
*[[Đuveč]] - povrtni gulaš |
||
Red 32: | Red 37: | ||
*[[Buranija]] |
*[[Buranija]] |
||
*[[Bamija]] |
*[[Bamija]] |
||
{{div col end}} |
|||
== Peciva == |
== Peciva == |
||
Red 38: | Red 44: | ||
== Sirevi == |
== Sirevi == |
||
{{div col|colwidth=30em}} |
|||
*[[Vlašićki sir|Vlašićki]] ili [[travnički sir]] - bijeli sir koji liči na fetu iz [[Travnik|travničkog]] kraja i sela sa planine [[Vlašić]]; |
*[[Vlašićki sir|Vlašićki]] ili [[travnički sir]] - bijeli sir koji liči na fetu iz [[Travnik|travničkog]] kraja i sela sa planine [[Vlašić]]; |
||
* [[Duvanjski sir]], tvrdi sir iz [[Duvno|Duvna]] |
* [[Duvanjski sir]], tvrdi sir iz [[Duvno|Duvna]] |
||
Red 46: | Red 52: | ||
*[[Kajmak]] - [[Mlijeko|mliječni]] proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa |
*[[Kajmak]] - [[Mlijeko|mliječni]] proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa |
||
*[[Pavlaka]] - vrsta [[Mlijeko|mliječne]] kreme |
*[[Pavlaka]] - vrsta [[Mlijeko|mliječne]] kreme |
||
{{div col end}} |
|||
== Slatka jela == |
== Slatka jela == |
||
{{div col|colwidth=30em}} |
|||
* [[Tufahije]] - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom; |
* [[Tufahije]] - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom; |
||
* [[Baklava]] - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili [[med]]om; |
* [[Baklava]] - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili [[med]]om; |
||
Red 66: | Red 73: | ||
* [[Ćetenija]] - poslastica slična bonbonima; |
* [[Ćetenija]] - poslastica slična bonbonima; |
||
* [[Paprenjaci]] - slatko krušno tijesto; |
* [[Paprenjaci]] - slatko krušno tijesto; |
||
{{div col end}} |
|||
== Zahlade i kompoti == |
== Zahlade i kompoti == |
||
* [[Kompot]] - kuhano voće; |
* [[Kompot]] - kuhano voće; |
||
* [[Pekmez]] - tradicionalna voćna poslastica |
* [[Pekmez]] - tradicionalna voćna poslastica |
||
== Bezalkoholna pića == |
== Bezalkoholna pića == |
||
*[[Kahva]] - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe |
*[[Kahva]] - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe |
||
*[[Boza]] - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od [[Kukuruz|kukuruza]] |
*[[Boza]] - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od [[Kukuruz|kukuruza]] |
||
*[[Salep]] |
*[[Salep]] |
||
*[[Šerbe]] - piće koje sepriprema se od voća ili latica cvijeća |
*[[Šerbe]] - piće koje sepriprema se od voća ili latica cvijeća |
||
== Alkoholna pića == |
== Alkoholna pića == |
||
*[[Rakija]] - žestoko piće |
*[[Rakija]] - žestoko piće |
||
*[[Vino]] - [[Alkoholna pića|alkoholno piće]] koje se dobija [[Alkoholno vrenje|vrenjem]] [[Grožđe|grožđa]] ili grožđanog soka |
*[[Vino]] - [[Alkoholna pića|alkoholno piće]] koje se dobija [[Alkoholno vrenje|vrenjem]] [[Grožđe|grožđa]] ili grožđanog soka |
||
*[[Liker]] - slatko [[alkoholno piće]] |
*[[Liker]] - slatko [[alkoholno piće]] |
||
*[[Medovina]] - najstarije [[alkoholno piće]] koje je čovjek otkrio |
*[[Medovina]] - najstarije [[alkoholno piće]] koje je čovjek otkrio |
||
== Galerija == |
== Galerija == |
||
<gallery> |
<gallery> |
Verzija na dan 7 novembar 2019 u 18:25
Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja.
Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.
Dio serije članaka o |
Kulturi Bosne i Hercegovine |
---|
Historija |
Ljudi |
Jezici |
Kuhinja |
Festivali |
Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru. Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.
Supe i čorbe
- Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
- Bamija (čorba) - čorba od bamije;
- Pače - jelo od telećih nogica;
Sarme i dolme
- Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
- Sogan-dolma - luk punjen mljevenim mesom;
- Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa;
Pite
- Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;
Jela od mesa
- Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
- Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
- Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
- Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;
- Sudžuk - suha začinjena kobasica
- Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju
Jela od povrća
Peciva
Sirevi
- Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
- Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna
- Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna;
- Trapist - polutvrdi, žuti sir
- Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;
- Kajmak - mliječni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa
- Pavlaka - vrsta mliječne kreme
Slatka jela
- Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
- Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
- Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
- Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
- Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
- Sutlijaš - slatko jelo od riže;
- Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
- Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
- Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
- Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
- Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
- Lokumi - suhi keksi;
- Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
- Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
- Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
- Gurabije - suhi kolači;
- Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
- Paprenjaci - slatko krušno tijesto;
Zahlade i kompoti
Bezalkoholna pića
- Kahva - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe
- Boza - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od kukuruza
- Salep
- Šerbe - piće koje sepriprema se od voća ili latica cvijeća
Alkoholna pića
- Rakija - žestoko piće
- Vino - alkoholno piće koje se dobija vrenjem grožđa ili grožđanog soka
- Liker - slatko alkoholno piće
- Medovina - najstarije alkoholno piće koje je čovjek otkrio
Galerija
-
Bosanska kahva
-
Bosanska alkoholna pića
Vanjski linkovi
Commons ima datoteke na temu: Bosanska kuhinja |