Bosanska kuhinja

Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja.

Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru. Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Ćevapi

Supe i čorbe

• Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
• Bamija (čorba) - čorba od bamije;
• Pače - jelo od telećih nogica;

Sarme i dolme

• Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
• Sogan-dolma - luk punjen mljevenim mesom;
• Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa;

Pite

• Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;
• Sirnica - pita od sira, koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke

Jela od mesa

• Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
• Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
• Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
• Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;
• Sudžuk - suha začinjena kobasica
• Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju

Jela od povrća

• Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.
• Đuveč - povrtni gulaš
• Kačamak - tradicionalno bosansko jelo od kukuruznog brašna i krompira
• Sataraš
• Turšija
• Buranija
• Bamija

Peciva

• Somun - vrsta peciva od bijelog brašna okruglog oblika
• Pogača

Sirevi

• Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
• Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna
• Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna;
• Trapist - polutvrdi, žuti sir
• Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;
• Kajmak - mliječni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa
• Pavlaka - vrsta mliječne kreme

Salate

• Mladi luk - dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Alliaceae
• Zelena salata - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo
• Kiseli kupus
• Krastavci - biljna vrsta iz porodice Cucurbitaceae

Slatka jela

• Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
• Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
• Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
• Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
• Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
• Sutlijaš - slatko jelo od riže;
• Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
• Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
• Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
• Uštipci - pržene kuglice od tijesta poput krafne
• Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
• Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
• Lokumi - suhi keksi;
• Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
• Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
• Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
• Gurabije - suhi kolači;
• Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
• Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

Zahlade i kompoti

• Kompot - kuhano voće;
• Pekmez - tradicionalna voćna poslastica
• Ajvar - vrsta namaza, napravljena od crvene paprike, patlidžana i ljute paprike

Bezalkoholna pića

• Kahva - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe
• Boza - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od kukuruza
• Salep
• Šerbe - piće koje sepriprema se od voća ili latica cvijeća

Alkoholna pića

• Rakija - žestoko piće
• Vino - alkoholno piće koje se dobija vrenjem grožđa ili grožđanog soka
• Liker - slatko alkoholno piće
• Medovina - najstarije alkoholno piće koje je čovjek otkrio

Galerija

• 
  Ćevapi u somunu
• 
  Bosanski Lonac
• 
  Baklava
• 
  Livanjski sir
• 
  Tufahija
• 
  Bosanska kahva
• 
  Begova Čorba
• 
  Tulumbe
• 
  Punjene paprike
• 
  Sarma
• 
  Burek
• 
  Halva
• 
  Sudžuk
• 
  Grah
• 
  Musaka
• 
  Hurmašice (lijevo) tulumbe (desno)
• 
  Pura
• 
  Pavlaka
• 
  Bosanska alkoholna pića
• 
  Šerbe

Vanjski linkovi

• Bosanski kuhar