Pululanaza

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Pululanaza
Identifikatori
EC broj 3.2.1.41
CAS broj 9075-68-7
baze podataka
IntEnz IntEnz pregled
BRENDA BRENDA odrednica
ExPASy NiceZyme pregled
KEGG KEGG odrednica
MetaCyc metabolički put
PRIAM profil
PDB strukture RCSB PDB PDBe PDBsum

Pululanaza (EC 3.2.1.41) – dekstrinaza ograničenja, amilopektin 6-glukanohidrolaza, bakterijski enzim kresanja, kresajući enzim, α-dekstrin endo-1,6-alfa-glukozidaza, R-enzim, pululan alfa-1,6-glukanohidrolaza – je specifični vid glukanaze, jedan od amilolitskih egzoenzima, koji razlaže pululan (otklanjanjem/kresanjem grana molekule).[1][2]

Proizvodi se kao vanćelijski, na ćelijsku površinu prikačeni lipoprotein Gram-negativnih bakterija roda Klebsiella. Tip I specijalnih pululanaza napada α-1,6 veze, a tip II hidrolizira α-1,4 veze. Također se proizvedi u nekim druge bakterijama archaeama. Pululanaze se koriste kao pomoćno sredstvo u biotehnološkoj preradi žita (za proizvodnjuetanola i zaslađivača).[3][4][5] Pululanaza je poznata i kao pululan-6-glukanohidrolaza ( enzim kresanje grana supstrata). Njen supstrat , pululan, se smatra lancem maltotrioznih jedinica povezanih alfa-1,6 - glukozidnim vezama. Pululanaza hidrolitički cijepa pululan (alfa-glukan polisaharid).

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Voet D., Voet J. (1995): Biochemistry, 2nd Ed. Wiley, http://www.wiley.com/college/math/chem/cg/sales/voet.html.
  2. ^ Hunter G. K. (2000): Vital Forces. The discovery of the molecular basis of life. Academic Press, London 2000, ISBN 0-12-361811-8.
  3. ^ Lee, E.Y.C. and Whelan, W.J. (1972). "Glycogen and starch debranching enzymes". u Boyer, P.D. The Enzymes 5 (3rd iz.). New York: Academic Press. str. 191–234. 
  4. ^ Bender, H. and Wallenfels, K. (1966). "Pullulanase (an amylopectin and glycogen debranching enzyme) from Aerobacter aerogenes". Methods Enzymol. Methods in Enzymology 8: 555–559. ISBN 9780121818081. doi:10.1016/0076-6879(66)08100-X. 
  5. ^ Manners, D.J. (1997). "Observations on the specificity and nomenclature of starch debranching enzymes". J. Appl. Glycosci. 44: 83–85. 

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]