Razgovor:Mrkva

    S Wikipedije, slobodne enciklopedije

    sa članka[uredi izvor]

    mrkva poznata kao carrot, cultivated carrot i Daucus carota sativa je višegodišnja biljka Daucus carota, familija Apiaceae; dijelovi mrkve: korijen, sekundarni korijen, periderm, ksilem, kambij(um), floem, vrh (rame ili kruna mrkve), hipokotil, spoj između zelenog i crvenog dijela mrkve i peteljka ili zeleni dio; 100 g mrkve sadrži: 87.8 g vode, 1.0 g proteina, 0.2 g masti, 10.1 g ugljikohidrata i 1.0 g celuloznih vlakanaca; 100 g sirove mrkve sadrži slijedeće vrste i količine vitamina: 28.129 I.U. vitamina A, 0.10 mg tiamina, 0.06 mg riboflavina, 0.9 mg niacina, 9 mg vitamina C, 0.15 mg vitamina B6, 0.20 mg pantotenske kiseline i 14 µg folacina; 100 g sirove mrkve sadrži slijedeće vrste i količine minerala: 27 mg Ca, 0.5 mg Fe, 15 mg Mg, 44 mg P, 323 mg K, 35 mg Na, 0.20 mg Zn, 0.05 mg Cu i 0.14 mg Mn; 100 g sirove mrkve sadrži slijedeće vrste i količine esencijalnih aminokiselina: 41 mg izoleucina, 43 mg leucina, 40 mg lizina, 15 mg metionina i cistina, 52 mg fenilalanina i tirozina, 38 mg treonina, 11 mg triptofana i 44 mg valina;100 g sirove mrkve sadrži slijedeće vrste i količine organskih kiselina: 51 mg citratne (limunske) kiseline i 93-293 mg malatne (jabučne) kiseline; podaci o sastavu variraju u literaturi;100 g mrkve metabolizmom oslobađa 43 kcal; mrkva se bere dok je mlada i mekahna; mašinu za branje mrkve poslužuju 1-2 osobe, a dnevno obere 2-3 akra zemlje; skladišti se u hladnoj i vlažnoj atmosferi; b-karoten je glavni pigment u mrkvi i obično čini 85-90 % ukupnih karotenoida; boja mrkve, sadržaj karotenoida i omjer a- i b-karotena ovise o temp. rasta i starosti korijena; prodaje se u svježem, smrznutom ili konzerviranom stanju; prerada mrkve: prva faza je namakanje u vodu radi omekšavanja zemlje, koja se lakše skida pranjem vodom u praoniku s pregradama za prevrtanje mrkve; oprana mrkva se klasira, ovisno o tome da li će se koristiti cijela, sječena uzduž ili poprijeko; slijedi guljenje površinskog sloja mrkve u mašini za guljenje struganjem ili u mašini za guljenje vodenom parom; mrkva se onda siječe i komadići koji ne odgovaraju uklanjaju se strujom zraka u zračnom prečistaču; sortirani komadi se blanširaju vodenom parom 2-8 minuta; blanširanje se može obaviti i vrelom vodom; nakon blanširanja kocke i kriške mrkve podvrgavaju se fluidizirajućem smrzavanju ili smrzavanju s CO2; smrznuta mrkva se još jedanput sortira i pakuje u kartonske kutije ili polietilenske vrećice; nezrela mrkva skladišti se na 0 oC u atmosferi s 98-100 % vlage, pri čemu ostaje svježa mjesec dana, zrela mrkva skladišti se na 0 oC u atmosferi s 98 -100 % vlage, pri čemu ostaje svježa 6-9 mjeseci

    ulje (sjemena) mrkve poznat kao carrot oil i carrot seed oil je žuto, ćilibarno ili malko narandžastosmeđe ulje aromatičnog mirisa i spec. tež. 0900-0.943; netopljivo u glicerinu, propilen glikolu i vodi; otapa se u uljima za fiksiranje parfema i parafinskom ulju; 1 ml otapa se u 0.5 ml 90 % C2H5OH; pored ostalog, sadrži karotol (do 50 %), β-bisabolen, geranil acetat, kamfen, karotenoide, limonen, mircen, α-pinen, β-pinen, sabinen, γ-terpinen, vitamin A i vitamin E; dobivanje: parnom destilacijom zgnječenog sjemenja mrkve, biljke Daucus carota, familija Apiaceae; osobine: djelovanje: stimuliše lučenje želučanog soka odnosno probavu, čisti krv, smanjuje nivo holesterola u krvi, regeneriše ćelije jetre i kože, pomaže oboljelim od ciroze, itd.; ulje je kompatibilno s uljem bergamota, borovnice, kamilice, korijandera, lavande, limuna, itd.; u proizvodnji parfema miješa se s uljima kumina, ljubičice i orisa; upotreba: za liječenje akni, bronhitisa, ekcema, gripe, kontaktnog dermatitisa, psorijaze, aromatiziranje alkoholnih napitaka i hrane, proizvodnju parfema, itd.; može izazvati fotosenzitivizam i iritirati osjetljivu kožu kube8@hotamil.com