Trapist

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
(Preusmjereno sa Trapist (sir))
Idi na: navigaciju, pretragu

Trapist je vrsta polutvrdog sira, koji se pravi na Balkanu i u južnom dijelu srednje Evrope.

Originalni sir Trapist

Izvor[uredi | uredi izvor]

Trapist potiče iz Francuske, odakle su ga nedaleko od Banja Luke donijeli svećenici Trapisti i dali mu ime [1]. Po svom sastavu trapist je punomasni ili polumasni sir. Sir ima oblik cilindra, promjera 16-18 cm i visine 5-8 cm. Težak je oko 1 do 1,5 kg. Sir ima finu, gipku masu bez rupa i fino se reže. Ukus je blag, slatkast, malo kiselkastog mirisa. Vrijeme zrenja je 5 do 12 sedmica. Sadrži apsolutnu vrijednost vode u suhoj masnoj tvari oko 48%, te 55-58% vode u nemasnoj tvari, uz 1,6-2,5% soli.

Tradicija proizvodnje Trapista na Balkanu[uredi | uredi izvor]

Trapisti iz Banja Luke su otvorili svoj pogon za proizvodnju sira več 1882 godine, tako da je tradicija proizvodnje sira trapist v Banja Luci duga više od kot 130 godina, stoljetna tradicija i receptura se je prenosila iz samostana v samostan - sve do današnjeg dana. Zajednička proizvodnja sira i suradnja trapističkog samostana Marija Zvijezda sa zemljeradničkom zadrugom »Livač« započela je 2008. godine.

Trappista cheese box.jpg

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Veliki splošni leksikon; knjiga 19, DZS, Ljubljana, 2006