Šunka

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigacija, traži
Šunka

Šunka je mesna prerađevina, odnosno osušeni i dimljeni svinjski but.

Šunka je polutrajni prizvod, težine 3,5 - 9 kg. Može biti sušena zajedno sa kožom ili bez nje. Postoji na stotine različitih vrsta šunke u zavisnosti od zemlje, ali najveći dio proizvodnog procesa je više ili manje isto: suho ili mokro salamurenje, sušenje i dozrijevanje.

Šunka u ovitku[uredi | uredi izvor]

Šunka u ovitku

Šunka u ovitku je sušena šunka bez kostiju, teška 2,5 do 7 kg i povezana špagom u između kojih je razmak veći od 17 mm.

Pečena šunka[uredi | uredi izvor]

Pečena šunka se dobija tako što se nakon standardnog procesa dobijanja šunke, šunka peče u masti u trajanju od po 25 minuta po kilogramu. Na taj način se dobije mrka boja.[1]

Presovana šunka[uredi | uredi izvor]

Presovana šunka je salamureno meso isječeno na krupne komade za čije se povezivanje može upotrijebiti sitno mljeveno meso u količini od oko 20%.[2]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ "Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.
  2. ^ "Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.

Također pogledajte[uredi | uredi izvor]

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]

Commons
Commons: Šunka


Foodlogo2.svg Nedovršeni članak Šunka koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.