Apencelski sir

Apencelski sir
Drugi nazivi	Appenzeller
Zemlja porijekla	Švicarska
Regija	Appenzell
Izvor mlijeka	Kravlje mlijeko
Pasterizovano	Ne
Tekstura	Polutvrdi
Vrijeme zrenja	Tri mjeseca ili više

Apencelski sir ili apenceler (njem. Appenzeller) vrsta je kravljeg sira koji se proizvodi u regiji Appenzell u Švicarskoj.

Sir je boje slame, s malim rupama i zlatnim obodom. Posjeduje jak miris i voćni ukus, koji može varirati od blagog do jakog, u zavisnosti od starosti. Prodaju se tri vrste:

• Klasični – starost tri do četiri mjeseca (srebrni omot);
• Surchoix – starost četiri do šest mjeseci (zlatni omot);
• Ekstra – starost šest mjeseci ili duž (crni omot).

Apencelski sir proizvodi se najmanje 700 godina, a danas ga proizvodi približno 75 mljekara, svaka s različitim receptom. Većina recepata su poslovne tajne. U rekordnoj 2020. godini proizvedeno ga je više od 10.000 tona.

Vanjski linkovi

• Službeni sajt o apencelskom siru