Fitinska kiselina

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigacija, traži
Fitinska kiselina
Phytic acid.svg
Općenito
Hemijski spoj Fitinska kiselina
Druga imena Inozitol heksakisfosphat, IP6
Molekularna formula C6H18O24P6
CAS registarski broj 83-86-3
Kratki opis bijeli kristalni prah (u obliku kalijeve soli)[1]
Svojstva
Molarna masa 660,04 g/mol
Agregatno stanje čvrsto

Fitinska kiselina (poznata i kao inozitol heksakisfosfat, IP6, fitat, po IUPAC-u (1R,2R,3S,4S,5R,6S)-cikloheksan-1,2,3,4,5,6-heksail heksakis[dihidrogen (fosfat)]) je zasičena ciklična organska kiselina otkrivena 1903. godine. Ona je osnovni oblik skladištenja fosfora u mnogim biljnim tkivima, naročito u klicama i sjemenu. Fitinsku kiselinu čovjek i nepreživajuće životinje ne mogu probavljati, tako da ona za njih nije izvor niti fosfata ni inozitola, ukoliko se direktno unosi u organizam.

Kao prehrambeni aditiv, fitinska kiselina se označava E-brojem E391.[2]

Reference[uredi | uredi izvor]