Kantaksantin

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
(Preusmjereno sa E161g)
Idi na: navigacija, traži
Kantaksantin
Canthaxanthin.svg
Općenito
Hemijski spoj Kantaksantin
Druga imena Lucantin crveno, Carophyll crveno, Roxanthin crveno 10, L-Orange 7g, E161g
Molekularna formula C40H52O2
CAS registarski broj 514-78-3
Kratki opis ljubičasti kristali
Svojstva
Molarna masa 564,84 g/mol
Agregatno stanje čvrsto
Tačka topljenja 211–212 °C (raspada se)[1]

Kantaksantin ili E161g je karotenoidni pigment vrlo raširen u prirodi. Karotenoidi spadaju u veliku klasu fitohemikalija poznatih kao terpenoidi. Hemijska formula kantaksantina je C40H52O2. Prvi put je izoliran iz jestivih gljiva. Kasnije je pronađen u zelenim algama, bakterijama, rakovima i nekim vrstama riba poput šarana.

Kao dodatak hrani[uredi | uredi izvor]

Koristi se kao aditiv u hrani. U Velikoj Britaniji zakonom je dopušteno njegovo korištenje kao aditiva u kobasicama, te kao dodatak u ishrani životinja, naročito pastrmki, lososa i peradi.[2] Najveća dovoljena količina u državama Evropske unije je 80 mg/kg.[3]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Petracek, F. J., Zechmeister, L. (1956). "Reaction of beta-carotene with N-bromosuccinimide: the formation and conversions of some polyene ketones". Journal of the American Chemical Society 78 (7): 1427–1434.
  2. ^ Canthaxanthin: your questions answered
  3. ^ Opinion of the Scientific Committee on Animal Nutrition on the use of canthaxanthin in feedingstuffs for salmon and trout, laying hens, and other poultry