Masne kiseline

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigacija, traži
Struktura linoleinske masne kiseline

Masne kiseline su lančani ugljikovodici raznih dužina i stepeni zasićenosti koji na kraju imaju funkcionalnu grupu karboksilne kiseline. Sistematski nazivi masnih kiselina po IUPACu se deriviraju iz imena njihovog baznog ugljikovodika dodajući na njegovo ime nastavak -ska kiselina. Na primjer, C18 zasićena masna kiselina se naziva oktadekanska kiselina, pošto je njen osnovni ugljikovodik oktadekan, C18 nezasićena masna kiselina sa jednom dvostrukom vezom se naziva oktadekenska kiselina, a sa dvije dvostruke veze oktadekadienska kiselina i tako dalje.[1]

Značaj[uredi | uredi izvor]

Masne kiseline u biološkim sistemima imaju obično paran broj atoma ugljika, između 14 i 24. Najviše ima masnih kiselina sa 16 i 18 atoma ugljika. Lanci ugljikovodika kod životinjskih masnih kiselina su gotovo uvijek nerazgranati. Alkil-lanac može biti zasićen a može sadržavati jednu ili više dvostrukih veza. Konfiguracija dvostrukih veza u većini nezasićenih masnih kiselina je cis. Dvostruke veze u polinezasićenim masnim kiselinama su obično razdvojene sa bar jednom metilen funkcionalnom grupom.[2]

Također pogledajte[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  • M. Bloom, E. Evans, i O.G. Mouritsen: Physical properties of the fluid lipid-bilayer component of cell membranes: a perspective, Q. Rev. Biophys, 1991, 24: 293-397 (engl.)
  • A. Zachowski i P.F. Devaux: Transmembrane movements of lipids, Experientia, 1990, 46: 644-656 (engl.)

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko i Lubert Stryer: Biochemistry, 5.izd., W.H.Freeman & Co, 2002, str. 490, ISBN 0-7167-9806-9
  2. ^ D. E. Vance, J. E. Vance (Eds.), Biochemistry of Lipids, Lipoproteins, and Membranes, Elsevier, 1996.


Nuvola apps edu science.svg Nedovršeni članak Masne kiseline koji govori o hemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Commons logo
U Wikimedijinom spremniku se nalazi još materijala vezanih uz: