Razlika između verzija stranice "Sušenje"
[nepregledana izmjena] | [nepregledana izmjena] |
m Poništene izmjene koje je napravio CERminator (razgovor), vraćeno na zadnju verziju koju je sačuvao Wilson44691 |
No edit summary |
||
Red 1: | Red 1: | ||
Sušenje-fizikalna metoda odstranjivanja vode iz namirnica kod čega se mikroorganizmi uništavaju,a neki i spoloriraju to je zbog toga što je voda jedan od osnovnih faktora za rast i razmnožavanje mikroorganizma. |
|||
'''Sušenje''' je proces pri kome dolazi do dehidratacije materijala uz smanjenje relativnog udjela [[voda|vode]] u njemu. |
|||
Sušenje je jedna od najstarijih mikroorganizma,a može se primjeniti za veliki dio namirnice:meso,riba,jaja,voće,povrće,mlijeko |
|||
[[Image:MudcracksCentripetal.JPG|thumb|]] |
|||
{{stub-fiz}} |
|||
[[Kategorija:Termodinamika]] |
|||
Prednosti i nedostaci: |
|||
[[de:Trocknung]] |
|||
prednosti-konzervirana namirnica sušenjem je trajna konzerva |
|||
[[en:Drying]] |
|||
-ima manji volumen zbog čega je lakša i zauzima malo mjesta pa se lakše transportira pa se troši manje ambalaže |
|||
[[fi:Haihdutus]] |
|||
nedostaci:-može doći do razaranja termolabivih vitamina što se gubi na masi,a i tekuće namirnice podvrguju se sušenjem do praha pa se prije uporabe moraju rehidratizirati. |
|||
[[fr:Séchage]] |
|||
[[it:Essiccamento]] |
|||
Postupci sušenja: prirodni i umjetni |
|||
[[nl:Drogen]] |
|||
umjetni-sušare-komorne sušare |
|||
[[pt:Secagem]] |
|||
-sušare za tekućine-sušare s valjcima i sušare raspršivanjem-pulverzacija |
|||
[[sv:Torkning]] |
|||
pulverzacija-dobivaju se instant proizvodi,a to su praškaste namirnice kod kojih se u čestice praha uklapa zrak za vrijeme sušenja zbog čega čestice imaju veći volumen,a kod rehidratizacije se brže otapaju zbog oslobađanja zraka iz čestice praha. |
|||
[[zh:干燥]] |
|||
-vakum sušare |
Verzija na dan 2 novembar 2009 u 23:21
Sušenje-fizikalna metoda odstranjivanja vode iz namirnica kod čega se mikroorganizmi uništavaju,a neki i spoloriraju to je zbog toga što je voda jedan od osnovnih faktora za rast i razmnožavanje mikroorganizma. Sušenje je jedna od najstarijih mikroorganizma,a može se primjeniti za veliki dio namirnice:meso,riba,jaja,voće,povrće,mlijeko
Prednosti i nedostaci: prednosti-konzervirana namirnica sušenjem je trajna konzerva
-ima manji volumen zbog čega je lakša i zauzima malo mjesta pa se lakše transportira pa se troši manje ambalaže
nedostaci:-može doći do razaranja termolabivih vitamina što se gubi na masi,a i tekuće namirnice podvrguju se sušenjem do praha pa se prije uporabe moraju rehidratizirati.
Postupci sušenja: prirodni i umjetni umjetni-sušare-komorne sušare
-sušare za tekućine-sušare s valjcima i sušare raspršivanjem-pulverzacija
pulverzacija-dobivaju se instant proizvodi,a to su praškaste namirnice kod kojih se u čestice praha uklapa zrak za vrijeme sušenja zbog čega čestice imaju veći volumen,a kod rehidratizacije se brže otapaju zbog oslobađanja zraka iz čestice praha.
-vakum sušare