Fitinska kiselina

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
(Preusmjereno sa E391)
Jump to navigation Jump to search
Fitinska kiselina
Phytic acid.svg
Općenito
Hemijski spoj Fitinska kiselina
Druga imena Inozitol heksakisfosphat, IP6
Molekularna formula C6H18O24P6
CAS registarski broj 83-86-3
Kratki opis bijeli kristalni prah (u obliku kalijeve soli)[1]
Osobine1
Molarna masa 660,04 g/mol
Agregatno stanje čvrsto
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Fitinska kiselina (poznata i kao inozitol heksakisfosfat, IP6, fitat, po IUPAC-u (1R,2R,3S,4S,5R,6S)-cikloheksan-1,2,3,4,5,6-heksail heksakis[dihidrogen (fosfat)]) je zasičena ciklična organska kiselina otkrivena 1903. godine. Ona je osnovni oblik skladištenja fosfora u mnogim biljnim tkivima, naročito u klicama i sjemenu. Fitinsku kiselinu čovjek i nepreživajuće životinje ne mogu probavljati, tako da ona za njih nije izvor niti fosfata ni inozitola, ukoliko se direktno unosi u organizam.

Kao prehrambeni aditiv, fitinska kiselina se označava E-brojem E391.[2]

Reference[uredi | uredi izvor]