Kačkavalj

Kačkavalj
Zemlja porijekla	Bugarska, Rumunija, Srbija, Turska
Izvor mlijeka	Ovca, krava
Pasterizovano	Ne

Kačkavalj je vrsta sira koja se pravi od ovčijeg ili kravljeg mlijeka. Originalno se pravi na Siciliji, ali se pravljenje proširilo na cijeli Balkan. Italijanski naziv za sir caciocavallo u prevodu znači "sir na konjskim leđima" i prvobitno se mislilo da se sir pravio od kobiljeg mlijeka mada nema historijskih dokaza za to. Pretpostavlja se da naziv potječe od načina sušenja sira, koji se suši na horizontalnoj dasci koja se nekad zove "konj".