Likopen

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
(Preusmjereno sa E160d)
Idi na: navigacija, traži
Likopen
Lycopene.svg
Općenito
Hemijski spoj Likopen
Druga imena E161d
Molekularna formula C40H56
CAS registarski broj 502-65-8
Kratki opis tamnocrveni prah
Svojstva
Molarna masa 536,87
Agregatno stanje čvrsto
Gustoća 0,889 g/ml
Tačka topljenja 173 °C
Rastvorljivost nerastvorljiv u vodi
Rizičnost
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
0
0
 

Likopen (po IUPAC-u ψ,ψ-karotin) je tamno crveni karotinski i karotinoidni pigment i fitohemikalija koja se može naći u plodovima paradajza i sličnom voću i povrću poput crvene mrkve, crvene paprike, lubenice i papaje (ali ne i kod višnji ili jagoda).[1] Iako je likopen po hemijskom sastavu karotin, on je ispoljava aktivnost kao vitamin A.[2] Hrana koja nema crvenu boju također može sadržavati likopen.

Zbog svoje jake crvene boje i neotrovnosti, likopen se često koristi i kao aditiv za bojenje hrane. Njegova E-oznaka je E160d. Dozvoljena je njegova upotreba u SAD, EU, Australiji i Novom Zelandu.[3]

Likopen nije neophodan za ljudsku ishranu. Kada se apsorbira iz crijeva, likopen se putem lipoproteina u krvi transportira i akumulira u jetri, nadbubrežnim žlijezdama i testisima.

Također pogledajte[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

Commons logo
U Wikimedijinom spremniku se nalazi još materijala vezanih uz: