Piletina

Svježi pileći bataci

Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoški. Piletina je najčešća vrsta peradarskog mesa u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinovane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za proizvodnju jaja).

Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4°C ili smrznuto na nižoj temperaturi od -12°C.

Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se vare u probavnom traktu.

Podjela

Piletina, prema propisima, se razvrstava na:

• Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca
• Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci
• Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine
• Meso starijih kokoši preko 1 godine

Djelovi trupa

Pileći trupovi nakon klanja se režu na slijedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, karlica, prsa, karabataci, bataci i nogice.

Osim mesa jestivi dijelovi kokoške su također i srce, jetra (džigerica) i želudac (bubac).

Nedovršeni članak Piletina koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.