Razlika između verzija stranice "Šunka"

Pregled historije

[pregledana izmjena]

← Starija izmjena Novija izmjena →

Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj

VizualnoWikitekst

U redovima

Verzija na dan 12 maj 2019 u 19:05

Šunka je mesna prerađevina, odnosno osušeni i dimljeni svinjski but.

Šunka je polutrajni prizvod, težine 3,5 - 9 kg. Može biti sušena zajedno sa kožom ili bez nje. Postoji na stotine različitih vrsta šunke u zavisnosti od zemlje, ali najveći dio proizvodnog procesa je više ili manje isto: suho ili mokro salamurenje, sušenje i dozrijevanje.

Šunka u ovitku

Šunka u ovitku je sušena šunka bez kostiju, teška 2,5 do 7 kg i povezana špagom u između kojih je razmak veći od 17 mm.

Pečena šunka

Pečena šunka se dobija tako što se nakon standardnog procesa dobijanja šunke, šunka peče u masti u trajanju od po 25 minuta po kilogramu. Na taj način se dobije mrka boja.^[1]

Presovana šunka

Presovana šunka je salamureno meso isječeno na krupne komade za čije se povezivanje može upotrijebiti sitno mljeveno meso u količini od oko 20%.^[2]

Le jambon (Félix Vallotton, 1918).
Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
Le jambon (Paul Gauguin, 1889).

Reference

^ "Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.
^ "Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.

Također pogledajte

Pršut

Vanjski linkovi

Logo Commonsa

Šunka na Wikimedia Commonsu.

Nedovršeni članak Šunka koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

[1] "Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.

[2] "Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.

[1]

[2]

@@ Red 18: / Red 18: @@
 <gallery mode=packed>
 Félix Vallotton, 1918 - Le Jambon.jpg|''Le jambon'' ([[Félix Vallotton]], 1918).
-Le jambon.jpg|''Le jambon'' ([[Édouard Manet]], c. 1875).
+Édouard Manet - Le jambon.jpg|''Le jambon'' ([[Édouard Manet]], c. 1875).
 Paul Gauguin 035.jpg|''Le jambon'' ([[Paul Gauguin]], 1889).
 </gallery>