Bibimbap

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Dolsot bibimbap

Bibimbap[a] (korejski: hanja: 비빔밥) je popularno tradicionalno korejsko jelo koje se priprema s rižom i raznim povrćem, malo - obično pržene govedine ili tofua, sirovim ili prženim jajetom na oko i gočujangom (pasta od čilija). Kao klasični preostali obrok, gotovo da i nema ograničenja u izboru sastojaka i bezbroj varijacija. Uobičajeno povrće u Koreji uključuje špinat, klice graha, krastavce, kitastu paprat, rotkvicu i šitake gljive.[1]

Etimologija[uredi | uredi izvor]

Ime bibimbap dolazi od bapeul bibida (korejski: hanja: 밥을 비비다), što znači "promiješati rižu" ili "miješati rižu".[1]

Pripremanje[uredi | uredi izvor]

Poslužuje se nepomiješano, a riža se prvo promiješa štapićima s ostalim sastojcima prije jela. Jelo se jede kašikom i jedno je od rijetkih korejskih jela, koja se ne jedu tradicionalnim štapićima. Uz to ide lagana juha i često drugi prilozi, koji se jedu štapićima, te obavezni kimči. Ovisno o regiji, postoje različiti recepti i sastojci. Jeonju bibimbap iz Jeonjua se smatra specijalitetom, ali se jede na cijelom Korejskom poluotoku.[1]

Poznata varijanta je takozvani dolsot bibimbap (korejski: hanja: 돌솥 비빔밥) (doslovce prevedeno: kameni lonac bibimbap). Njegova priprema se ne razlikuje mnogo od uobičajenog bibimbapa, ali se poslužuje u vrućem loncu od kamena ili gline. Kao rezultat toga, hrana se nastavlja zagrijavati i pržiti dok se jede. Budući da je dolsot još vrlo vruć nekoliko minuta, riža stvara hrskavi sloj na vrhu, a jaje koje je sirovo razmućeno preko bibimbapa još se muti na stolu dok se miješa.[1]

Napomene[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Jelo bibimbap također je poznato u Južnoj Koreji kao gyoban (korejski: hangul: 교반 hanja: 攪飯). U starijim historijskim tekstovima bibimbap je bio poznat kao hondonban (korejski: hangul: 혼돈반 hanja: 混沌飯) ili goldongban (korejski: hangul: 골동반 hanja: 骨董飯)

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ a b c d Sonia Ryang (2015). "Chapter 4. – A Taste of Diversity: The Bibimbap Rice Bowl – Bibimbap, a Ritual Leftover". u Christine R. Yano, Robert Ji-Song Ku (ured.). Eating Korean in America : Gastronomic Ethnography of Authenticity. Food in Asia and the Pacific (jezik: engleski) (1 izd.). Honolulu: University of Hawaiʻi Press. str. 91-92. ISBN 9780824839352.

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]