Bibimbap

Dolsot bibimbap

Bibimbap (korejski: hanja: 비빔밥) je popularno tradicionalno korejsko jelo koje se priprema s rižom i raznim povrćem, malo - obično pržene govedine ili tofua, sirovim ili prženim jajetom na oko i gočujangom (pasta od čilija). Kao klasični preostali obrok, gotovo da i nema ograničenja u izboru sastojaka i bezbroj varijacija. Uobičajeno povrće u Koreji uključuje špinat, klice graha, krastavce, kitastu paprat, rotkvicu i šitake gljive.

Etimologija

Ime bibimbap dolazi od bapeul bibida (korejski: hanja: 밥을 비비다), što znači "promiješati rižu" ili "miješati rižu".

Pripremanje

Poslužuje se nepomiješano, a riža se prvo promiješa štapićima s ostalim sastojcima prije jela. Jelo se jede kašikom i jedno je od rijetkih korejskih jela, koja se ne jedu tradicionalnim štapićima. Uz to ide lagana juha i često drugi prilozi, koji se jedu štapićima, te obavezni kimči. Ovisno o regiji, postoje različiti recepti i sastojci. Jeonju bibimbap iz Jeonjua se smatra specijalitetom, ali se jede na cijelom Korejskom poluotoku.

• Razne varijante bibimbapa
• 
  Jeonju bibimpab, Južna koreja 2013
• 
  Meni sa supom,
• 
  Bibimbap s plodovima mora
• 
  sjevernokorejski bibimbap

Poznata varijanta je takozvani dolsot bibimbap (korejski: hanja: 돌솥 비빔밥) (doslovce prevedeno: kameni lonac bibimbap). Njegova priprema se ne razlikuje mnogo od uobičajenog bibimbapa, ali se poslužuje u vrućem loncu od kamena ili gline. Kao rezultat toga, hrana se nastavlja zagrijavati i pržiti dok se jede. Budući da je dolsot još vrlo vruć nekoliko minuta, riža stvara hrskavi sloj na vrhu, a jaje koje je sirovo razmućeno preko bibimbapa još se muti na stolu dok se miješa.