Karoten

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
(Preusmjereno sa E160a)
Idi na: navigacija, traži
β-Karoten prikazan 3-dimenzionalnom dijagramu
Karoten je odgovoran za narančastu boju kod mrkve kao i boje mnogih drugih vrsta voća i povrća, pa čak i kod nekih životinja.
Flamingosi u Ngorongoro, Tanzanija. Ružičasta boja divljih flamingosa je zbog astaksantina (vrsta karotenoida) oni se prehranjuju škampima. Da se hrane dijetom bez karotena postali bi bijeli.

E160a je kod za biljni ekstrakt koji se koristi kao aditiv karoten (Alpha-karoten, Beta-karoten, Gamma-karoten) u hrani. Glavna svrha aditiva je bojenje hrane. Pojam karoten (također carotene, izveden je iz latinskog carota, što znači "mrkva". [1][2]). Koristi se za mnoge srodne supstance nezasićenih ugljikovodika koje imaju formulu C40Hx, koje sintetiziraju biljke, ali generalno to se ne može desiti od strane životinja (jedini poznati izuzetak su neke lisne uši i pauk koji su stekli sintetičke gene iz gljiva). [3]. Karoten je fotosintetski pigment važan za proces fotosinteze. Karoten ne sadrži kisik i apsorbira ultraljubičasto, ljubičasto i plavo svjetlo i stoga ima snažnu boju, najčešće narančastu ili crvenu, i u niskim koncentracijama žutu.

Karoten doprinosi fotosintezi prenošenjem energije svjetla koju apsorbira u hlorofil. Također štiti biljna tkiva i pomaže da apsorbira energiju iz singletnog kisika, jedan oblik molekule kisika O2 koji se formira tokom fotosinteze.

Izvori u hrani[uredi | uredi izvor]

Sljedeće namirnice su posebno bogate karotenom: [4]

Također pogledajte[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Mosby’s Medical, Nursing and Allied Health Dictionary, Fourth Edition, Mosby-Year Book 1994, p. 273
  2. ^ "carotene". Online Etymology Dictionary. 
  3. ^ Boran Altincicek, Jennifer L. Kovacs & Nicole M. Gerardo (2011). "Horizontally transferred fungal carotenoid genes in the two-spotted spider mite Tetranychus urticae". Biology Letters 8 (2): 253–257. doi:10.1098/rsbl.2011.0704. PMC 3297373. PMID 21920958. 
  4. ^ Linus Pauling Institute (June 2009). "Micronutrient Information Center: Carotenoids". Oregon State University. Pristupljeno February 15, 2010. 
  5. ^ a b c d e f g h i j What can foods rich in beta-carotene do for you?. Whfoods.org (2004-02-26). Retrieved on 2013-03-04.
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n Pitchford, Paul (2002). Healing with Whole Foods: Asian Traditions and Modern Nutrition. North Atlantic Books. ISBN 1-55643-471-5. 
  7. ^ Ajila CM, Prasada Rao UJ (2008). "Determination of carotenoids and their esters in fruits of Lycium barbarum Linnaeus by HPLC-DAD-APCI-MS". J Pharm Biomed Anal 47 (4–5): 812–8. doi:10.1016/j.jpba.2008.04.001. PMID 18486400. 
  8. ^ Olson, James Allen; Rock, Cheryl L.; Ross, A. Catharine and Underwood, Barbara A. (2006-04-23). "Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin A". NIH Office of Dietary Supplements website. United States Department of Agriculture. Pristupljeno 2007-10-26. 
  9. ^ a b World's Healthiest Foods: Carotenoids. Whfoods.org. Retrieved on 2013-03-04.
  10. ^ Mustard greens. WHFoods. Retrieved on 2013-03-04.
  11. ^ Simopoulos, Artemis P. and Gopalan, C., ur. (2003). Plants in Human Health and Nutrition Policy. Karger Publishers. ISBN 3-8055-7554-8. 
  12. ^ Valadon, L. R. G. and Mummery, Rosemary S. "Changes in Carotenoid Composition of Certain Roses with Age". Annals of Botany 33 (4): 671–677. 
  13. ^ Adewusi, Steve R A; Bradbury, J Howard (1993). "Carotenoids in cassava: Comparison of open-column and HPLC methods of analysis". Journal of the Science of Food and Agriculture 62 (4): 375. doi:10.1002/jsfa.2740620411.