Korisnik:Palapa/Sirak

S Wikipedije, slobodne enciklopedije

Sirak dvobojni, koji se obično naziva sirak [1] i također poznat kao veliko proso,[2] metlasta kukuruza,[3] gvinejski kukuruz,[4] durra,[5] imphee, [6] jowar,[7] ili milo,[8] je vrsta trave koja se uzgaja zbog zrna, koje se koristi za hranu za ljude, stočnu hranu i proizvodnju etanola. Sirak potječe iz Afrike, a danas se široko uzgaja u tropskim i suptropskim regijama.[9] Sirak je peti najvažniji usjev žitarica na svijetu nakon pirinča, pšenice, kukuruza i ječma, sa 61 milion tona godišnje globalne proizvodnje u 2021 [10] S. bicolor je tipično jednogodišnja, ali neke sorte su višegodišnje. Raste u grudvama koje mogu doseći i preko 4 metra visoko. Zrno je sitno, u rasponu od 2 do 4 mm u prečniku. Slatki sirak su sorte sirka koje se prvenstveno uzgajaju za stočnu hranu, proizvodnju sirupa i etanola; viši su od onih koji se uzgajaju za žito.[11] [12]

Grains
Grana metlice sa klasovima
Glava sjemena
Field in Addi Azmera
Polje sirka

Nutritivne vrijednosti[uredi | uredi izvor]

S. bicolor je bogat mineralima poput fosfora, kalija i cinka. [13] Nutritivne vrijednosti S. bicolor su uporedive sa vrijednostima pirinča, kukuruza i pšenice. Energetska vrijednost 100 g zrna S. bicolor kreće se od 296,1 do 356,0 kcal. [13] Žitarice sadrže 60-75% ugljikohidrata, 8-13% proteina i 4-6% % masti.[14] Sadržaj saharoze i glukoze u stabljici je 10 – 16%.[14] Za usporedbu, šećerna trska ima sadržaj šećera od 10 - 20%. Tako se S. Bicolor može koristiti kao alternativa šećernoj trsci. Niska probavljivost škroba sirka uzrokovana je povezanosti granula škroba s proteinima i taninima.[13] Probavljivost proteina je niža nego kod pšenice i kukuruza.[13] Za razliku od prolamina pšenice, raži i ječma, kafirini sirka ne izazivaju alergijske reakcije ili autoimune reakcije kod ljudi.[13] Nadalje, svojstva sirka inhibiraju ekspresiju toksičnih peptida povezanih s glijadinom, što S. bicolor čini sigurnim žitaricama za konzumaciju kod ljudi s celijakijom.[13] Jowar je najbolja zamjena za pšenicu i pirinač kada je u pitanju ishrana jer ima visok nivo tiamina, niacina, riboflavina i folata.

Kuhani

Reference[uredi | uredi izvor]

Šablon:Bioenergy [[Kategorija:Žitarice]] [[Kategorija:Stranice s nepregledanim prevodom]]

  1. ^ USDA, NRCS (n.d.). "Sorghum bicolor". The PLANTS Database (plants.usda.gov) (jezik: engleski). Greensboro, North Carolina: National Plant Data Team. Pristupljeno 2 February 2016.
  2. ^ BSBI List 2007 (xls). Botanical Society of Britain and Ireland. Arhivirano s originala (xls), 2015-06-26. Pristupljeno 2014-10-17.
  3. ^ "Definition of BROOMCORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 2021-12-14.
  4. ^ "Definition of GUINEA CORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 2021-12-14.
  5. ^ "Definition of DURRA". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 2021-12-14.
  6. ^ "Definition of IMPHEE". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 2021-12-14.
  7. ^ "jowar", The Free Dictionary, pristupljeno 2021-12-14 CS1 održavanje: nepreporučeni parametar (link)
  8. ^ "Definition of MILO". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 2021-12-14.
  9. ^ Dillon, Sally L.; Shapter, Frances M.; Henry, Robert J.; Izquierdo, Liz; Lee, L. Slade (1 September 2007). "Domestication to Crop Improvement: Genetic Resources for Sorghum and Saccharum (Andropogoneae)". Annals of Botany. 100 (5): 975–989. doi:10.1093/aob/mcm192. PMC 2759214. PMID 17766842. Nepoznati parametar |displayauthors= zanemaren (prijedlog zamjene: |display-authors=) (pomoć)
  10. ^ "FAOSTAT". United Nations Food and Agriculture Organization (FAO). Pristupljeno 2020-09-27.
  11. ^ "Grassland Index: Sorghum bicolor (L.) Moench".
  12. ^ "Sweet Sorghum". Sweet Sorghum Ethanol Producers. Pristupljeno 13 November 2012.
  13. ^ a b c d e f de Morais Cardoso, Leandro (28 Oct 2016). "Sorghum (Sorghum bicolor L.): Nutrients, bioactive compounds, and potential impact on human health". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57:2, 372–390 (2): 372–390. doi:10.1080/10408398.2014.887057. PMID 25875451.
  14. ^ a b Volker, Beyel (2003). "Wirkung von Trockenstreß auf unterschiedliche Kultivare von Sorghum bicolor": 138. journal zahtijeva |journal= (pomoć)
Preuzeto iz "https://bs.wikipedia.org/w/index.php?title=Korisnik:Palapa/Sirak&oldid=3539479"