Saharoza
 | Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). |
| Saharoza | |
|---|---|
 | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Saharoza |
| Druga imena | šećer |
| CAS registarski broj | [57-50-1&rn=1 [57-50-1]] |
| Kratki opis | bijela čvrsta supstanca |
| Osobine1 | |
| Molarna masa | 342,29648 g/mol |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Tačka topljenja | 186 °C |
| Rastvorljivost | 211,5 g/100 ml (20 °C) |
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Saharoza ili tršćani šećer je disaharid koji se sastoji od α-D-glukoze i β-D-fruktoze. Saharoza zakreće ravan polarizovane svjetlosti u desno i specifični ugao je 66,5°. Zagrijavanjem u prisustvu kiseline dolazi do hidrolize, pri čemu nastaje glukoza i fruktoza. Smjesa glukoze i fruktoze zakreće ravan polarizovane svjetlosti u lijevo, pa se taj proces naziva inverzija, a nastala smjesa glukoze i fruktoze invertni šećer. Saharoza se u probavnom traktu čovjeka razlaže pod djelovanjem enzima β-frukto-furanozidaze (saharaze) na glukozu i fruktozu.
Nedovršeni članak Saharoza koji govori o hemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
