Kotlovina

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Kotlovina
Kotlovina-CRO.JPG
Pečenje kotlovine u velikom
metalnom tanjiru
Porijeklo sjeverozapadna
Hrvatska,
Slovenija
Vrsta jela Meso
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci krmenadle, šnicle,
kobasice, vratina,
piletina i ostale vrste
mesa, svježe povrće
i dr.
Ostali dodaci so, biber, senf, ulje,
vino, voda, vegeta,
mljevena crvena
paprika itd.

Kotlovina je tradicionalno mesno jelo hrvatske kuhinje, rasprostranjeno u sjeverozapadnom dijelu Hrvatske, te u dijelovima Slovenije. Najčešće se sprema na otvorenom prostoru (u bašči, pred kućom ili u prirodi), budući da se peče u velikom plitkom metalnom tanjiru koji se nalazi iznad otvorene vatre. Tanjir je uglavnom iz livenog gvožđa, nehrđajućeg čelika (inoksa), ili rjeđe aluminija, a uglavljen je na postolju s ložištem.

Meso za kotlovinu može biti miješano od više vrsta, najčešće svinjetine, i to krmenadli, šnicli ili vratine, te piletine i kobasica. Uz meso se dodaje i narezano svježe povrće (paradajz, paprika, luk i drugo). Postoje razni recepti za pravljenje, pa se mesu i povrću dodaju senf, crno ili bijelo vino, te drugi dodaci prema želji. Najbolje je da se meso stavi u salamuru (rasol), koji se sastoji uglavnom od soli, bibera, vegete i ulja, te da odstoji nekoliko sati.

Gotova kotlovina može se servirati sa kuhanim ili pečenim krompirom, rižom, tjesteninom, grahom, šampinjonima, salatom i drugim namirnicama.

Također pogledajte[uredi | uredi izvor]

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]