Kim
 |
|
 |
|
| Sistematika | |
|---|---|
| Carstvo | Plantae |
| Divizija | Magnoliophyta |
| Klasa | Magnoliopsida |
| Red | Apiales |
| Porodica | Apiaceae |
| Rod | Cuminum |
| Vrsta | C. cyminum |
| Dvojno ime | |
| Cuminum cyminum Linnaeus |
|
Kim (lat.Carum carvi) jedan je od najstarijih poznatih začina iz porodice apiaceae. Plodovi kima nađeni su u iskopinama iz 3000-te godine p.n.e., a u pisanim spomenicima pominje ga Karlo Veliki.
Sadržaj |
[uredi] Karakteristike
[uredi] Rasprostranjenost
Kim se najviše gaji u zemljama bivšeg SSSR i u Evropi (Holandija i skandinavske zemlje). Porijeklom je iz Male Azije.
[uredi] Upotreba
Kim je klasičan začin teškoj hrani: jelima od krompira, mahunastog povrća, kupusa i dodatak je pecivu. Listovi kima imaju okus peršuna i kopera, pa je izvrstan dodatak supama i salatama. Korijen se može kuhati, kao svako drugo povrće. Plodovi su omiljeni naročito u jevrejskoj, sjeverno i istočno evropskoj kuhinji, kao začin pecivima od raži, gulašu, siru, kolačima, jabukama i rakiji. Ni nakon dužeg vremena plodovi kima ne gube na kvalitetu i aromi. Od kima se prave i likeri i rakije.
[uredi] Hemijski sastav
Kim sadrži eterična ulja, višemasne kiseline i vitamin C.
[uredi] Narodno vjerovanje
Kim pospješuje apetit, olakšava varenje, nadutost i pomaže kod grčeva u trbuhu. Ulje kima koristi se za ublažavanje glavobolje, migrena i loše probave.
[uredi] Također pogledajte
|
|||||||
