Anis
Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Sistematika | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Pimpinella anisum Linnaeus |
||||||||||||||
|
|
Anis (lat. Pimpinella anisum) je ljekovita i začinska biljka. Spada u porodicu u kojoj su još i peršun, celer, komorač, kim i korijander.
Sadržaj |
[uredi] Karakteristike
Anis je jednogodišnja biljka karakterističnog mirisa i slatkastog ukusa. Biljka je 25 do 60cm visoka. Listovi su srcoliki i nareckani, a listići na drškama su pretežno todjelno nazubljeni. Cvjeta malim, bijelim cvijetom od jula do septembra. Plodovi koji zriju u augustu i septembru, jajastog su oblika, 3mm dugi i prekriveni sivim dlačicama. Ne treba ga zamjeniti sa zvjezdastim anisom, koji dolazi iz Kine i ima slična svojstva, ali sa domaćim anisom nije u srodstvu.
[uredi] Rasprostranjenost
Potiče iz istočnog Sredozemlja, ali se danas gaji u zemljama sa umjerenom klimom, naročito u južnoj Rusiji.
[uredi] Upotreba
Upotrebljava se u proizvodnji likera i drugih alkoholnih pića, kao sambuca, raki, pastis ili anisette. Poznata je makedonska mastika. Miris i ukus dolaze od anethola, dok se destilacijom dobija anisol. Danas se koristi pri spravljanju peciva i kao dodatak slatkišima, naročito bonbonima. Anis je poznat i u industriji mirisa. Iskopine na Santorinu i Kreti iz XVI st. p.n.e. svjedoče o upotrebi anisa, kojim je začinjano vino. U VII st. p.n.e. poznat je kao miris, a Pitagora ga opisuje kao začin. Rimljani anisom upotpunjuju kolače. Destilatima anisa liječi se kašalj, grčevi i nadutost. Anis djeluje antibakterijski, potpomaže žljezde probavnog trakta. Za pripremu čaja, kašičicu anisa umješati u šolji vruće vode i ostaviti poklopljeno 10 min. Eterična ulja anisa bivaju preko pluća izbačena, te je sastavni dio čajeva protiv kašlja.
[uredi] Narodno vjerovanje
Peciva sa anisom su prinošena bogovima. Mlada ga je, na dan vjenčanja, dijelila gostima, a na selu je važio za afrodizijak. Služi i kao sredstvo za pripitomljavanje golubova i njhovo navikavanje na novo gnijezdo i jato.
[uredi] Također pogledajte
 |
Začini | |
|
Anis | Biber | Bijeli luk | Bosiljak | Celer | Cimet | Curry | Čili | Čurekot | Đumbir | Estragon | Hren | Kapar | Kardamom | Klinčić | Komorač | Koper | Korijander | Kim | Kurkuma | Lavanda | Lovor | Majoran | Majčina dušica | Metvica | Muskatni oraščić | Origano | Peršun | Ruta | Ruzmarin | Senf | Smreka | So | Susam | Šafran | Šećer | Vanilija | Vegeta | Vlasac | |
||
