Peršun

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije

Ovaj okvir treba zamijeniti infokutijom "Taksokvir". (Primjeri upotrebe šablona)

Peršun je dvogodišnja biljka s bijelim, tankim i dugačkim korjenom. Stabljika je gola, malo žljebasta i uglasta. Listovi su različitog nazubljenog oblika. Peršun nema visoko-kaloričnu vrijednost ali je zato izuzetno bogat mineralima i vitaminima. To ga svrstava u red visokokvakitetnih namirnica i ljekovitih biljaka. List je bogat vitaminom C. Bogat je još provitaminom A, vitaminima grupe B, te rijetkim vitaminom B12 ( koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Ništa manje nije važno ni bogatstvo peršuna mineralnim sastojcima. U 100 grama peršunovog lista ima oko 1630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovrijedan kalijum. Tome treba dodati i značajno prisustvo željeza, kalcijuma, mangana, magnezijuma, bakra. Lišće peršuna treba uzimati u svježem stanju, jer jedino tako zadržava svoja bitna svojstva. Peršunov list je izuzetno djelotvoran kao sredstvo koje podstiče izlučivanje štetnih materija iz organizma, a povoljno utiče na cirkulaciju i uopšte srčane smetnje.

U kulinarstvu peršun se upotrebljava kao začin zbog svog specifičnog i izrazito prijatnog mirisa. kao začin koristi se najviše list koji se jelima obično dodaje sitno sjeckan na kraju pripreme jela. Korijen se koristi kao dodatak supama i varivima.

Sadržaj 1 Rasprostranjenost 2 Karakteristike 3 Hemijski sastav 4 Upotreba 5 Narodno vjerovanje 6 Također pogledajte

[uredi] Rasprostranjenost

[uredi] Karakteristike

[uredi] Hemijski sastav

[uredi] Upotreba

[uredi] Narodno vjerovanje

[uredi] Također pogledajte

• Spisak začina

	Začini
Anis | Biber | Bijeli luk | Bosiljak | Celer | Cimet | Curry | Čili | Čurekot | Đumbir | Estragon | Hren | Kapar | Kardamom | Klinčić | Komorač | Koper | Korijander | Kim | Kurkuma | Lavanda | Lovor | Majoran | Majčina dušica | Metvica | Muskatni oraščić | Origano | Peršun | Ruta | Ruzmarin | Senf | Smreka | So | Susam | Šafran | Šećer | Vanilija | Vegeta | Vlasac |