Kurkumin

Keto oblik

Enol oblik

Kurkumin je prehrambeni aditiv označen E-brojem E100.

Prirodno je žuto bojilo biljnog porijekla biljke Kurkume (vrsta ingvera, začina u indijskoj kuhinji).

Smatra se bezopasnim, osim kod osoba koje imaju problema sa žučnim kamencima. U pojedinim slučajevima može izazvati alergiju. Istražuje se njegova upotreba u zaštiti od raka.

Reference

• Zusatzstoffe-Kurkumin
• UK_Food_Guide-Curcumin

Nedovršeni članak Kurkumin koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.