Komorač

Komorač
Komorač
	Cvijet komorača
Sistematika
Carstvo	Plantae
(nesvrstani)	Eudicoti
(nesvrstani)	Asteridi
Red	Apiales
Porodica	Apiaceae (Umbelliferae)
Rod	Foeniculum
Vrsta	F. vulgare
Dvojno ime
	Foeniculum vulgare; Mill.

Komorač (lat. Foeniculum vulgare) je aromatična začinska biljka.^[1]

Rasprostranjenost

Kao vrtlarska kultura posebno je raširen u Južnoj Evropi, posebno u Italiji.

Karakteristike

Biljka naraste od 60 do 120 cm u visinu. Ima duguljaste višestruko izdijeljene igličaste listove koji rastu na stabljici. Na kraju stabljike razvija se cvjetna glavica u obliku obrnutog kišobrana.

Hemijski sastav

Aromatični karakter plodova komorača potiče od isparljivih ulja koja daju miješane arome, uključujući trans- anetol i estragol (koji podsjećaju na sladić), fenhon (menta i kamfor), limonen,^[2] 1-okten-3-ol (gljiva).^[3] Druge fitokemikalije koje se nalaze u plodovima komorača uključuju polifenole, poput ružmarinske kiseline i luteolina, između ostalih u manjoj količini.^[4]

Upotreba

Plod je posebno bogat eteričnim uljem i upotrebljava se kao začin ili čaj protiv nadimanja i kao blago sredstvo protiv kašlja kod djece i kod proljeva i drugih probavnih smetnji kod dojenčadi. U povrtlarstvu je posebno odgojena jedna vrsta koja ima zadebljale početke stabljike koji formiraju oblik sličan glavici luka odmah iznad zemlje. Ta sočna zadebljanja upotrebljavaju se kao povrće u ishrani, bilo termički obrađeno ili u salati. Listovi se također upotreblljavaju kao začin a u tradicionalnoj kuhinji se koristi uz ribu.

Narodno vjerovanje

U narodnoj medicini se koristi kod očnih upala.

Također pogledajte

Lista začina

Reference

↑ "fennel herb". line feed character u |title= na mjestu 7 (pomoć)
↑ Badgujar, Shamkant B.; Patel, Vainav V.; Bandivdekar, Atmaram H. (2014). "Foeniculum vulgare Mill: A Review of Its Botany, Phytochemistry, Pharmacology, Contemporary Application, and Toxicology". BioMed Research International (jezik: engleski). 2014. doi:10.1155/2014/842674. ISSN 2314-6133. PMC 4137549. PMID 25162032.
↑ Díaz-Maroto, M. C; Díaz-Maroto Hidalgo, I. J; Sánchez-Palomo, E; Pérez-Coello, M. S (2005). "Volatile components and key odorants of fennel (Foeniculum vulgare Mill.) and thyme (Thymus vulgaris L.) oil extracts obtained by simultaneous distillation-extraction and supercritical fluid extraction". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (13): 5385–9. doi:10.1021/jf050340+. PMID 15969523.
↑ Uusitalo, L; Salmenhaara, M; Isoniemi, M; Garcia-Alvarez, A; Serra-Majem, L; Ribas-Barba, L; Finglas, P; Plumb, J; Tuominen, P (2016). "Intake of selected bioactive compounds from plant food supplements containing fennel (Foeniculum vulgare) among Finnish consumers". Food Chemistry. 194: 619–25. doi:10.1016/j.foodchem.2015.08.057. PMID 26471600.

Vanjski linkovi

https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=275990

Nedovršeni članak Komorač koji govori o kulinarstvu treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Commons logo

Commons ima datoteke na temu: Komorač

[1] "fennel herb". line feed character u |title= na mjestu 7 (pomoć)

[2] Badgujar, Shamkant B.; Patel, Vainav V.; Bandivdekar, Atmaram H. (2014). "Foeniculum vulgare Mill: A Review of Its Botany, Phytochemistry, Pharmacology, Contemporary Application, and Toxicology". BioMed Research International (jezik: engleski). 2014. doi:10.1155/2014/842674. ISSN 2314-6133. PMC 4137549. PMID 25162032.

[3] Díaz-Maroto, M. C; Díaz-Maroto Hidalgo, I. J; Sánchez-Palomo, E; Pérez-Coello, M. S (2005). "Volatile components and key odorants of fennel (Foeniculum vulgare Mill.) and thyme (Thymus vulgaris L.) oil extracts obtained by simultaneous distillation-extraction and supercritical fluid extraction". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (13): 5385–9. doi:10.1021/jf050340+. PMID 15969523.

[4] Uusitalo, L; Salmenhaara, M; Isoniemi, M; Garcia-Alvarez, A; Serra-Majem, L; Ribas-Barba, L; Finglas, P; Plumb, J; Tuominen, P (2016). "Intake of selected bioactive compounds from plant food supplements containing fennel (Foeniculum vulgare) among Finnish consumers". Food Chemistry. 194: 619–25. doi:10.1016/j.foodchem.2015.08.057. PMID 26471600.

[1]

[2]

[3]

[4]