Susam

Susam
Sistematika
Carstvo	Plantae
Divizija	Magnoliophyta
Razred	Magnoliopsida
Red	Lamiales
Porodica	Pedaliaceae
Rod	Sesamum
Vrsta	S. indicum
Dvojno ime
Sesamum indicum Linnaeus

Susam ili sezam potječe iz tropske Azije i Južne Afrike. To je jednogodišnja zeljasta biljka i u 3-5 mjeseci uzgoja dostigne visinu do 2 metra. Stabljika je uspravna dlakava ili gola. Korijen je vretenast i dug do 1 metar. Plod su čahure koje sadrže veliku količinu sjemena. Listovi na donjem dijelu stabljike su ovalni i nasuprotni, a ostali uži, duguljasti i izmjenični. Cvjetovi su dvospolni, zvonoliki, rastu pojedinačno ili su po 2-4 skupljeni u pazušcima gornjih listova.

Gaji se radi sjemena najviše u Kini, Indiji, Sudanu i u još nekim zemljama. Sjeme sadrži 45-60% ulja koji se upotrebljava za kuhanje, salate i za proizvodnju margarina. Sjeme je također bogato proteinima i važi za omiljenu namirnicu u orijentalnim i sjevernoafričkim zemljama. Upotrebljava se u pekarstvu za posipanje peciva.

Susam pripada porodici pedaliaceae. Botanički naziv za biljku jest Sesamum indicum.

Galerija

• 
  Sjemenke susama
• 
  Sezamovo ulje
• 
  Pecivo za hamburger posuto susamom

Upotreba

Sjemenke su jestive. Odličan su izvor kalcija te se preporučuju konzumirati kod osteoporoze. Jedu se sirove, često kao dio mješavina za hljeb, peciva i kolače. Svijetlo ulje susama koje se dobiva hladnim prešanjem, osim što je jestivo, odlična je podloga kao ulje za masažu. Smatra se vrlo stabilnim uljem, čime je pogodno za spravljanje macerata raznih ljekovitih biljaka. Također postoji i tamno ulje susama, što je ulje dobiveno hladnim prešanjem prženih sjemenki.

Također pogledajte

• Spisak začina

Vanjski linkovi

• Sajt o začinima (en)