Bosanska kuhinja

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na: navigacija, traži
Question book-new.svg Ovaj članak ili neka od njegovih sekcija nije dovoljno potkrijepljena izvorima (literatura, web stranice ili drugi izvori).
Sporne rečenice i navodi bi mogli, ukoliko se pravilno ne označe validnim izvorima, biti obrisani i uklonjeni. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putem referenci, te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon.
Gnome-edit-clear.svg Ovaj članak zahtijeva čišćenje.
Molimo vas, pomozite unaprijediti članak pišući ili ispravljajući ga u enciklopedijskom stilu.
Dio serije članaka o

Kulturi Bosne i Hercegovine

Čuveni Bosanci
Film
Književnost
Bosanskilonac.jpg
Kuhinja
Mediji
Singl ploče (1974-1975) (Bijelo Dugme).jpg
Muzika
Praznici
Sport
Islam symbol plane.svgChristian cross.svgStar of David.svg
Vjera
Portal: Bosna i Hercegovina
Ovaj šablon: pregled  razgovor  uredi

Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Supe i čorbe[uredi | uredi izvor]

Sarme i dolme[uredi | uredi izvor]

Pite[uredi | uredi izvor]

  • Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;

Jela od mesa[uredi | uredi izvor]

  • Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
  • Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
  • Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
  • Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;

Jela od povrća[uredi | uredi izvor]

  • Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.

Tjestenina i pilavi[uredi | uredi izvor]

[icon] Ova sekcija zahtijeva proširenje.

Peciva[uredi | uredi izvor]

  • Lepinja
  • Pogača

Sirevi[uredi | uredi izvor]

  • Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
  • Livanjski sir - suhi, žuti sir iz Livna;
  • Trapist - polutvrdi, žuti sir
  • Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;

Salate[uredi | uredi izvor]

[icon] Ova sekcija zahtijeva proširenje.

Slatka jela[uredi | uredi izvor]

  • Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
  • Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
  • Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
  • Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
  • Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
  • Sutlijaš - slatko jelo od riže;
  • Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
  • Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
  • Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
  • Kompot - kuhano voće;
  • Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
  • Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
  • Lokumi - suhi keksi;
  • Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
  • Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
  • Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
  • Gurabije - suhi kolači;
  • Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
  • Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

Zahlade i kompoti[uredi | uredi izvor]

[icon] Ova sekcija zahtijeva proširenje.

Napitci[uredi | uredi izvor]

  • Kafa
  • Rakija

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]

Galerija[uredi | uredi izvor]

Commons logo
U Wikimedijinom spremniku se nalazi još materijala vezanih uz: