Želatin
Želatin[1] ili E441 sada je klasificiran kao hrana i više nije subjekt legalizacije prehrambenih aditiva u Evropi.
Vegetarijanci trebaju imati na umu da je dobijen hidrolizom od kolagena, proteina koji daje snagu i potporu tkivima i organima, te je glavni sastojak vezivnog tkiva kod svih životinja.
Želatin za upotrebu u hrani normalno je dobijen iz svinjske kože, ponekad iz goveđe, dok za skuplja korištenja, kao što su fotografska i farmaceutska korištenja uglavnom se dobija iz goveđih kostiju, (složeniji i skuplji postupak ekstrakcije potreban je za kosti). Ipak, kako bi se što više izbjegli svinjski i goveđi želatin, sada se više koriste sastojci od ribljeg želatina.[2]
Želatin se najviše koristi u prehrambenoj industriji, više od bilo kojeg drugog dodatka za želiranje i može se naći u hladnim mliječnim proizvodima, poslasticama, želeima i mesnim proizvodima.
Reference
[uredi | uredi izvor]- ↑ "Ace Ingredients E441 Gelatin, E441 Halal, Food Additives Wholesale". Ace Ingredients Co., Ltd. (jezik: engleski). Pristupljeno 2026-01-02.
- ↑ Rather, Jahangir A.; Akhter, Najmeenah; Ashraf, Qazi Showkat; Mir, Shabir A.; Makroo, Hilal A.; Majid, Darakshan; Barba, Francisco J.; Khaneghah, Amin Mousavi; Dar, B. N. (2022-12-01). "A comprehensive review on gelatin: Understanding impact of the sources, extraction methods, and modifications on potential packaging applications". Food Packaging and Shelf Life. 34: 100945. doi:10.1016/j.fpsl.2022.100945. ISSN 2214-2894.
Vanjski linkovi
[uredi | uredi izvor]- http://www.halal.ba aditivi u hrani
- http://www.halal.rs/articles.php?article_id=3 Arhivirano 5. 3. 2016. na Wayback Machine
- https://web.archive.org/web/20130423034153/http://www.poljostandardi.com/book/zahtevi-7
- https://web.archive.org/web/20120111132309/http://www.gelatin-gmia.com/html/qanda.html
- https://web.archive.org/web/20070927014944/http://www.omri.org/Gelatin-TAP.pdf
- http://www.gingerbread-house-heaven.com/gingerbread-house-windows.html
- http://www.gelita.com/
